Országos táplálkozás napja, 2020. május 28 .; Gabonafélék, térjünk rá a lényegre; Kommunikációs blog
A gabonafélék a pázsitfűfélék családjába tartozó lágyszárú növények, amelyek magjait emberi vagy állati fogyasztásra, őrölt szemekként vagy lisztben használják. Az évek során a nagy civilizációk táplálékalapjának tekintették őket, és sok közük volt fejlődésükhöz és szocializációjukhoz. Táplálkozási sajátosságaik, mérsékelt áruk és kulináris sokoldalúságuk miatt alapterméket képeznek étrendünkben, ami fogyasztásukat bármilyen életkorban és élettani helyzetben alkalmassá teszi.
Ezenkívül a növények, amelyekből származnak, nem túl igényesek és nagy alkalmazkodóképességgel bírnak, ami a könnyű tárolásukkal és hosszú távú megőrzésükkel együtt könnyen hozzáférhető élelemgé teszi őket a bolygó bármely régiójában.
A gabonafélék három részből áll:
- Külső burkolatok: Főleg rostot tartalmaznak, és közismerten korpának hívják őket.
- Endospermium: A gabona több mint felét tartalmazza, és főleg keményítőből áll.
- Csíra: Ez a mag magja. Főleg B csoportot tartalmaz lipideket, természetes pigmenteket, keményítőt, fehérjéket, enzimeket és vitaminokat.
Összetételüket tekintve a gabonafélék kiemelkedő értékes szénhidrát-, fehérje-, ásványi anyagok, B- és E-vitaminok, valamint enzimek. Az étrendben rostot és esszenciális zsírsavakat is biztosítanak.
Különböző típusú gabonafélék léteznek. A világ legtöbbet termelt és fogyasztott gabonafélék a következők:
- Búza (Triticum vulgare): Ez a világ legszélesebb körben termesztett gabonaféléje, és a mediterrán étrendre jellemző. Energiabevitele 249 kcal/100 gramm.