Osobuco gombával és dauphinoise burgonyával - Olvasmányok

Ezek a borjú-osszobukók ízletesek zöldségekkel, vörösborral és gombával főzve. Kíséri őket, néhány dauphinoise stílusú burgonya au gratin mellett.

Hozzávalók Osobuco gombával és dauphinoise burgonyával

• 4 borjú-osobucos
• 100 g liszt
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 ág kakukkfű
• 1 szál rozmaring
• 200 ml vörösbor
• 400 ml zöldségleves
• 100 g szezonális gomba
• 8 burgonya
• 4 gerezd fokhagyma
• 400 ml folyékony krém
• 1 csipet szerecsendió
• 50 g vajat
• Só
• olivaolaj
• Bors

Hogyan készítsünk medvét gomba és DAUPHINOISE burgonya

1. lépés

Mossa meg az aromás anyagokat. Kaparja el a sárgarépát, mossa meg és vágja szeletekre. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Fűszerezzük a húst, lisztezzük meg és barnítsuk meg mindkét oldalon, egy olajfenekes lábosban. Távolítsa el a húst, és 2 percig pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a rozmaringot, a fokhagyma és a kakukkfű felét, és 1 percig pirítjuk.

---