Őszi pörkölt recept tökkel, gombával és hajdinával; Terra d iskola; Escudella


kiadta Terra de Escudella Főző- és Cukrásziskola

őszi

2020. október 14
Igényel 45 perc,
mert négy ember.

Őszi pörkölt alapanyagok

· ½ tök kockákra vágva
100 gr gomba
100 gr camagrocs
250 gr szaracén búza vagy köles
10 mogyoró
200 gr Főtt bab vagy csicseriborsó.
· Petrezselyem

A zöldségleveshez

2 sárgarépa
1 póréhagyma
1 fehérrépa
¼ káposzta
1 bot zeller
· 1 hagyma

Őszi pörkölt elkészítése

A zöldségeket megtisztítjuk, meghámozzuk és felvágjuk mirepoix-ra. Megizzasztjuk őket egy magas edényben, letakarva, csepegtető olajjal és csipet sóval. Időnként keverje meg.