Öt koreai szuperélelmiszer a test egészségének és egyensúlyának megteremtéséhez a koreai kultúra
A "szuperélelmiszereket" évszázadok óta használják Koreában az egészség megőrzése és a test egyensúlyának fenntartása érdekében. A hagyományos keleti orvoslásban az étel és a gyógyszer ugyanaz.
Ez a koncepció nem ismeretlen számomra, mivel gyermekkoromban a nagymamám egészségüzletet vezetett, míg az orvosi kabinetünkben nem sok gyógyszer volt. Ehelyett a szekrényeket olyan szuperételekkel látták el, mint az almaecet és a nádmelasz. Még kicsi koromban megértettem, hogy ha beteg vagyok, ez azt jelenti, hogy a testem nincs egyensúlyban, és hogy a különféle ételek fogyasztása ismét egyensúlyba hozhatja.
Az öt elem és íz
Koreában élelmiszerek sorozatát fogyasztják az egészség megőrzése érdekében a test yin és yang energiájának, valamint az öt elem: tűz, fa, víz, fém és föld közötti egyensúly elérése révén. A hagyományos keleti orvoslásban különböző ízekkel állnak kapcsolatban. A tűzelem keserű, a faelem savanyú, a vízelem sós, a fémelem fűszeres és a földelem édes.
Eunji Lee, a True Maek Akadémia keleti orvos gyakorlata, akivel Szöulban találkoztam, elmagyarázta nekem, hogyan viszonyul az öt íz a test szerveihez. „A savanyú ételek jót tesznek a májnak és az epehólyagnak, a keserű ételek a szívhez és a vékonybélhez, az édes ételek a gyomorhoz és a hasnyálmirigyhez, a fűszeres ételek a tüdőhöz és a vastagbélhez, a sós ételek pedig a vesékhez és hólyag.
Ha valamelyik szerved beteg, az ugyanabból az elemből készült ételek segíthetnek annak helyreállításában ”. De azt mondja, hogy a nehéz az, hogy diagnosztizálják, melyik szerv beteg.
Koreai szuperételek
Lee az alábbi szuperételeket ajánlja, amelyeket a koreai konyhában használnak, hogy egyensúlyt teremtsenek a testben.
1. Kimchi
A Kimchi erjesztett étel, fűszeres káposztából, és Korea leghíresebb étele. Jól erjedt, keserű, ezért előnyös az epehólyag és a máj számára. Van benne A-, B- és C-vitamin, de ami még ennél is fontosabb, hogy laktobacillust tartalmaz, amely egy hasonló probiotikum, mint a joghurtban.
A probiotikumok elősegítik az emésztést, stimulálják az immunrendszert, elősegítik a vitaminok hatékony felhasználását, és kiszűrik a káros baktériumokat vagy toxinokat. A koleszterinszint csökkentéséhez is kapcsolódnak.
A vegetáriánusoknak körültekintően kell eljárniuk, és ellenőrizniük kell az összetevőket, mivel a kimchi gyakran tartalmaz kis mennyiségű kagylót. Lee szerint számos előnye az erjedési folyamatból származik, különösen, ha nagy hagyományos kerámia edényekben, ongginak nevezik.
„Az oka annak, hogy a kimchi„ szuperélelmiszer ”, az az oka, hogy erjesztve megőrzi a tápanyagokat és az emésztőenzimeket, és elősegíti a jó baktériumokat (…) Az étel még mindig nyers vagy úgymond élve. Ezek az ételek a kerámia kis lyukain keresztül lélegeznek, amelyek lehetővé teszik a baktériumok szaporodását és az ellenőrzött fermentációt. ".
A kimchit tartalmazó koreai ételek: kimchi jiggae (pörkölt), kimchi pajeon (palacsinta), kimchi mando (húsgombóc) és kimchi bokkeumbap (sült rizs). A Kimchi köret, amelyet Koreában szinte minden étkezéskor fogyasztanak, de általában rizzsel fogyasztják. Készíthet saját házi kimchit is.