Ötletek az élelmiszer útközbeni elviteléhez anélkül, hogy megterhelnék El Comidista EL PA; S
Ugrál világot látni ezen a nyáron, de nem akarsz beleesni a rendetlenségbe? Fél attól, hogy mit tudnak ajánlani a vonaton vagy a repülőn? Számos ötlettel érkezünk a segítségre, hogy sikerüljön a földről.
Az aktuális téma szerint a legjobb étkezési helyek azok, ahol a teherautókat megállítják, de tudjuk, hogy nem mindig könnyű vagy olcsó elmenni egy területre enni - például ha busszal utazunk -, és hogy nem minden hogy a fluoreszkáló világítású pulton világít. Bár a közlekedési társaságok az elmúlt években küzdöttek az ajánlat javításáért - a légitársaságok és a vonatok fogadtak, néha egyenetlen eredménnyel, a csillogó szakácsok által készített menükre -, az útközbeni étkezés gyakran még mindig elmarasztalja a háromszoros ch-t: csokis-chips-szendvics.
Természetesen vannak alternatívái annak az őrült huroknak. Az El Comidistánál két nagyszerű szakáccsal konzultáltunk, hogy ötleteket és receptet kapjanak az utazásunkra: Xesco Bueno és Jordi Bernús. Bueno a Castellbisbal-i Ca l’Esteve étterem lelke, az Escuela de arroz (Larousse) könyv szerzője, és megjegyzi, hogy sok olyan étel van, amely önmagában is nagyon jól utazik. "Néhány ízesített burgonya, egy karaj sóval, sült zöldségekkel, bármi vagy péksütemény empanada remek jelölt".
Az egyik a recept, amelyet a végén kínálunk nektek, a másik séfünk, Bernús munkája. Az elBulli veteránja a Michelin-csillagos éttermekben járt a világ különböző pontjain, Indonéziában és Jordániában dolgozott, és a nyár végén nyitja meg a Sants Es Crema-t a barcelonai környéken, ahol született. Szakmája folytán ennek a szakácsnak sokszor kellett átmenni enni, és rámutat, hogy ez nem mindig könnyű. "Általában a repülőtereken eszem, mielőtt felszállnék a repülőgépre, vagy megállnék valahol. Bár elméletileg ételt is felrakhat a gépre, Ázsiában például minden országnak megvan a maga szabályozása. Szóval könnyű nekik eltalálni útközben könnyebb; csak meg kell győződnie arról, hogy ezek olyan dolgok, amelyek jól ellenállnak a hőnek. Például a tortilláknak jól túrósaknak kell lenniük - nem Betanzos stílusban -, és amennyire csak lehetséges, hordaniuk kell valamit, ami használhatunk hűtésre egy kicsit, mint az italos dobozok ".
A kempinghűtő? "Hahaha, az italokért. Lássuk, ha csak egy ételt kell készítenünk útközben, akkor valóban nem lesz szükségünk sok hűtésre. És ha többet fogunk készíteni, akkor az a dolga, hogy megálljon enni valahol, vagy főzni valamit ". Bernús kedvence kerekeken a krokett, a gratin tészta vagy a felvágott, mint a sült marhahús. Csomagolásukhoz "vákuumtömítőt vagy ennek hiányában műanyag burkolatot és ezüstfóliát" javasol. Azt mondja, hogy nem nagy rajongója a tápereknek, mert "később viselni kell őket, és nincs mindig hova mosni".
Bueno és Bernús is úgy gondolja, hogy a technikai leállások elkerülése a legegyszerűbb egy kis előrelátással. A Ca l`Esteve szakácsa például heringgel, szardellával, csokoládéval vagy chorizóval töltött kenyereket javasol. "A preñao zsemle vagy az egész élet clotxája utazó étel. Hasonlóképpen, a csónakokban egy bain-marie-ban készített apróságok: zöldségekkel, vad rizzsel, főtt búzával párolt quinoa ... mindez, ha elkészítjük benne egy bain-marie, ennyi. készen áll az útra. Csak ki kell nyitnia és be kell öltöztetnie ", árok Xesco Bueno.
És a járatokon?