17 éttermi értékesítési technika (amely megkétszerezi az eladásokat)

  • Vezetések vagy kapcsolattartók e-mailekkel
  • Ügyfelek
  • Nyereségességi ráta
  • Vásárlási gyakoriság

Ha megduplázza ezen változók bármelyikét, megduplázza vállalkozása eladásait.

Más szóval, hogy megduplázza étterme eladásait, meg kell:

  • Növelje leadjeit vagy kapcsolattartóit e-mailekkel.
  • Növelje ügyfeleit.
  • Növelje a haszonkulcsát.
  • Növelje vásárlási gyakoriságát.

A jövedelmezőség növelésének egyik legegyszerűbb módja, ha sztárjait eladja szuggesztív javaslatok, éttermi értékesítési stratégiák és értékesítés segítségével.

Ezeknek az éttermi marketing és értékesítési stratégiáknak nincs több rejtélyük, mint megpróbálni vásárlóikat nagyon diszkrét módon arra ösztönözni, hogy vásároljanak:

  • További termékek.
  • Drágább.
  • Magasabb jövedelmezőség.

Például, ha ügyfele egyszerűen a napi menü mellett dönt, de látja, hogy nyugodt ételeket fogyaszt jó társaságban, akkor javasolhatja, hogy az Ön körzetében előállított kézműves sört várjon az első fogásra.

Az ügyfél biztosan elfogadja javaslatát, és Ön majdnem 50% -kal növelte a megrendelés értékét.

Pontosan ezért tartom fontosnak, hogy egy kicsit alaposabban tanulmányozzuk, hogyan lehet rávenni az ügyfelet arra, hogy többet költsön az éttermében anélkül, hogy túlságosan nyomulna.

Amikor éttermi alkalmazottai minden értékesítést egyedi módon kezelnek és a következő értékesítési technikákat alkalmazzák, vállalkozása egy lépéssel közelebb kerül a Szent Grál eléréséhez: az átlagos jegy növekedése, nagyobb jövedelmezőség és ügyfélhűség elérése.

17 éttermi értékesítési technika (amely megkétszerezi az eladásokat)

1. Képezze a csapatát az éttermi értékesítési technikákra.

Ha értékesítési technikákat szeretne alkalmazni éttermében a nagyobb nyereség elérése érdekében, meg kell győződnie valami nagyon egyszerű dologról:

MINDEN embernek, aki az Ön vállalkozásában dolgozik, teljes egészében ismernie kell a levelet.

Minden pincérnek pontosan tudnia kell, mit kínál az Ön étlapján, és tudnia kell javasolni, hogy az egyes megrendelésekhez mely italok, előételek vagy desszertek tartoznak.

Csak ezzel a két művelettel növelheti forgalmát 30% és 50% között.

Ha nyereséges vállalkozásra vágyik, akkor nem engedheti meg magának, hogy ne képezze ki munkacsapatát.

Olyan mondatok, mint:

  • Hogy nem próbáltam
  • új vagyok
  • nem tudom
  • Nem ismerem őt
  • Meg fogom kérdezni,
  • stb.

Megengedhetetlen egy étteremben, amely ügyfeleit boldoggá akarja tenni, és növelni akarja eladásait.

amely

Győződjön meg róla, hogy minden pincér tudja, mennyire fontosak a vállalkozásban a növekedés és az értékesítés, és hogyan kellene ezt megtennie. Ennek a képzésnek egész évben folyamatosnak kell lennie.

Minél jobban felkészült a csapata, hogy megvitassa a levelében szereplő termékeket, annál hatékonyabbak lehetnek.

A tudás növeli a bizalmat, a biztonság pedig segíti az eladást.

két. Határozza meg, mely elemeket kívánja eladni.

Ahhoz, hogy az eladások megfelelően működjenek és sikeresek legyenek, ki kell választania az eladni kívánt termékeket, és továbbítania kell a szobacsapatának. Dönthet ezekről az ajánlásokról a nagyobb jövedelmezőség érdekében (javítja az eladásokat) vagy a differenciálás érdekében (ügyfélhűséget kap)

3. A legnyereségesebb termékeket ajánlja (nem a legdrágábbakat).

Pincéreinek tudnia kell, hogy az éttermében mely ételekben és italokban van magasabb haszonkulcs. (És te vagy az első)

Például, ha egy ügyfél bizonyos desszertet kér tőled, és tudod, hogy van még egy desszerted, ugyanazzal az árral, de magasabb felárral, megpróbálhatod azt javasolni.

4. A kevesebb több.

Ha egy ügyfél ajánlásokat kér, hasznosabb néhány dolgot javasolni, mint egy csomó tételt. Például, ha az ügyfél megkérdezi, melyik sör lenne a legmegfelelőbb az étkezéséhez, akkor lehet, hogy túlterheltek, ha az egyes söröket javasolja a menüben.

Az 1 vagy 2 lehetőség javaslata hatékonyabb, mint 3 vagy több.

5.. Keresse meg a szolgáltatás legjobb eladási pillanatait.

A kiszolgálás szakaszában 5 és 15 pillanat közötti kapcsolat áll fenn a személyzet és az ügyfél között. (A vállalkozás, termék, szolgáltatás stb. Típusától függően)

Minden interakció lehetőség az eladásra.

Bizonyos elemeket egy adott időpontban kell ajánlani. Például, ha értékesítési stratégiákat akarunk létrehozni a bejövő adatokhoz, ezeket a levelek kézbesítésekor kell javasolni, nem pedig akkor, amikor a jegyzetet már elkészítettük.

Bár ez logikusnak tűnik számodra, velem történt, hogy egy pincér, miután megrendeltem az ételemet, egy teljesen más tanácsot adott nekem ... (megoldatlan rejtélyek 😉)

6. Vegye figyelembe a napszakot és az időjárást.

Bizonyos ételek - például narancslé pirítóssal vagy reggeli szendvics - felajánlása ésszerű, de ugyanezen termék vacsoránál történő felajánlása nem.

Tudnia kell, hogy mely elemek mennek jól a többiekhez, és képesnek kell lennie arra, hogy aktívan ajánlást tegyen az idő és miért ne, az időjárás alapján.

Tegyük fel, hogy forró nyári nap van, és az ügyfelek enyhülést keresnek a rekkenő napon. Ennek az ügyféligénynek a korai felismerése elősegítheti a magas árrésű hideg italok és fagyasztott desszert termékek napi értékesítését.

7. Önnek ajánlania kell az eladást.

Szerint a a Gasztronómiai Marketing blogban végzett tanulmány az ügyfelek azt szeretnék, ha ajánlják nekik, és javaslatot tesznek az éttermekben való étkezésre. Ugyanez a tanulmány szerint a résztvevők ezt gyakorlatilag panaszkodják soha nem ajánlják őket.

Ez olyan, mintha nyerni akarna a lottón, de soha ne vegyen jegyet a megszerzéséhez.

Pincéreinek proaktívnak kell lenniük, és szükségük van rájuk, hogy ajánlják a kiválasztott elemeket.