Óvakodjon az ehető algák kadmiumtartalmától Gasztronómia; Inc
A ehető moszat Többször beszéltünk táplálkozási tulajdonságairól, valamint arról, hogy kalcium-, folsav-, vas- stb. A konyhai sokoldalúsága, az íze, az állaga, a nyugati országokban növekvő fogyasztása, a fenntartható jellege és a csökkent szén-dioxid-lábnyom miatt, mivel nincs szüksége műtrágyákra vagy növényvédő szerekre ... probléma, amelyet a Nemzeti Élelmiszer-biztonsági, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (Anses) közleményben ismertetett, és óvakodjon az ehető algák kadmiumtartalmától.
Az ügynökség által végzett tanulmány szerint a ehető moszat amelyeket elemeztek, a a kadmiumtartalom meghaladta a megengedett 0,5 mg/kg értéket ebben az országban székhellyel rendelkezik, ezért nem ajánlott visszaélni ezzel az étellel. Emlékezzünk arra, hogy a kadmium az egyik legmérgezőbbnek tartott nehézfém, amelyet a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) emberi karcinogén anyagként osztályoz, amely különböző egészségügyi problémákat, hasmenést, hányást, csontgyengülést, károsodást okozhat immunrendszer és a központi idegrendszer, felhalmozódása a vesékben, rák stb.
A természetes állapotban lévő kadmium alacsony koncentrációban található meg a földkéregben, és nagyon elterjedt szennyező anyagnak tekinthető a környezetben, de hozzá kell tennünk az emberi tevékenység, és különösen az ipari és a mezőgazdasági szektor által termeltet, jelentősen növelve annak értékét. A francia ügynökség közleményében kifejtette, hogy ez a nehézfém gyökerein keresztül könnyen behatol a növényekbe, és könnyen hozzáfér az élelmiszerlánchoz, ehhez hozzá kell adni jelenlétét a vízben. A „tengeri zöldségek” esetében Anses megjegyzi algák van hajlandóság könnyen kötődni a környezetben található szennyező anyagokhoz, mint az arzén, az ólom vagy a nehézfém, amiről beszélünk, a kadmium.