Oxalát (oxálsav) jó vagy rossz Egészséges életmód
A zöld leveles zöldségek és más növényi ételek nagyon népszerűek az egészségtudatos emberek körében.
Ezen élelmiszerek közül sok azonban tartalmaz oxalátnak (oxálsavnak) nevezett antinutrientet is.
Ez egy részletes cikk az oxalátról és annak egészségügyi hatásairól.
Mi az oxalát?
Az oxálsav sok növényben található szerves vegyület.
Ide tartoznak a leveles zöldek, a zöldek, a gyümölcsök, a kakaó, a dió és a magvak (1).
A növényekben általában ásványi anyagokkal kötődik, oxalátot képezve. Az "oxálsav" és az "oxalát" kifejezéseket felváltva használják a táplálkozástudományban.
A tested önmagában is készíthet oxalátot, vagy ételből nyerheti. A C-vitamin metabolizálódhat oxaláttá is (2).
Miután elfogyasztotta, az oxalát ásványi anyagokkal képes megkötni vegyületeket, beleértve a kalcium-oxalátot és a vas-oxalátot. Ez főleg a vastagbélben fordul elő, de a vesékben és a húgyutak más részeiben is előfordulhat.
A legtöbb ember számára ezek a vegyületek ürülékkel vagy vizelettel ürülnek.
Az érzékeny emberek számára azonban a magas oxaláttartalmú étrendet a vesekő és más egészségügyi problémák fokozott kockázatához kötik.
Az oxalát csökkentheti az ásványi anyagok felszívódását
Az oxaláttal kapcsolatos egyik fő egészségügyi probléma az, hogy kötődhet a bélben lévő ásványi anyagokhoz, és megakadályozza, hogy a szervezet felszívódjon.
Például a spenót gazdag kalciumban és oxalátban van, ami megakadályozza a kalcium nagy részének felszívódását a szervezetben (3).
A rost és az oxalát együttes fogyasztása megnehezítheti a tápanyagok felszívódását (4).
Fontos azonban megjegyezni, hogy a táplálékunkban található ásványi anyagok közül csak néhány kötődik az oxaláthoz.
Bár a kalcium felszívódása a spenótból csökken, a tej és a spenót együttes fogyasztása nem befolyásolja a tej kalcium felszívódását (3).
Az oxalát hozzájárulhat a vesekövekhez
Normális esetben kalcium és kis mennyiségű oxalát egyszerre van jelen a húgyutakban, de ezek továbbra is feloldódnak és nem okoznak problémát.
Azonban néha összekapcsolódva kristályokat képeznek. Néhány embernél ezek a kristályok kőképződéshez vezethetnek, különösen akkor, ha az oxalát magas és a vizelet mennyisége alacsony (5).
A kis kövek gyakran nem okoznak problémát, de a nagy kövek súlyos fájdalmat, hányingert és vért okozhatnak a vizeletben, amikor a húgyúti traktusban mozognak.
Bár vannak más típusú vesekövek is, körülbelül 80% -át kalcium-oxalát alkotja (5).
Ezért azoknak az embereknek, akiknek vesekő-epizódja volt, tanácsot kaphatnak az oxalátban gazdag ételek fogyasztásának minimalizálására (5, 6).
Az általános oxalát-korlátozás azonban már nem ajánlott minden vesekőben szenvedő ember számára. Ez azért van, mert a vizeletben található oxalát nagy részét a szervezet állítja elő, nem pedig az élelmiszerből szívódik fel (7).
A legtöbb urológus ma csak szigorú alacsony oxaláttartalmú étrendet ír elő (kevesebb, mint 50 milligramm naponta) azoknak a betegeknek, akiknek vizeletében magas az oxalátszint (6).
Ezért fontos időről időre tesztelni, hogy meghatározzuk, mennyi fékezésre van szükség.