Pácolt nyúl - Gurmé

Elérkezett az ősz, és ezzel együtt a vadászidény is. Ezért ezeknek a dátumoknak egy nagyon tipikus étellel: a pácolt nyulával fogunk örömet szerezni.
Ennek a receptnek az egyik előnye, hogy a nyúl néhány napig hűtőszekrényben maradhat, mivel a valóságban a régi pácolási technika jelent meg az élelmiszerek tartósításának alternatívájaként.

pácolt

Tápanyag-információ

Először ízesítsük a nyúldarabokat, és egy kis serpenyőben, magas hőfokon, kevés olívaolajjal barnítsuk meg őket. Miután jól megbarnultak, távolítsuk el és tartsuk fenn őket.
Ugyanabban a serpenyőben, ahol megbarnítottuk a nyulat, megdinszteljük a julienned hagymát, a megpucolt és felszeletelt sárgarépát és az egész, hámozatlan fokhagymagerezdeket. Adja hozzá a babérlevelet, a borsot és a citrus héját is.
Jól megdinszteljük, és ha a hagyma ki van sülve, öntsük bele a folyadékokat, vagyis: a maradék olajat, az ecetet, a fehérbort és a narancslét.