Papillotában sütött foltos tőkehal - Diario de Gastronomía Főzés, bor, gasztronómia és ínyenc receptek
A nyomon követhetőség kiemelt téma a halászati iparban. A hibás címkézést problémaként ismerik el, és a globális terjesztési hálózatok összetettsége miatt nehéz megbízható információkat szerezni a halászati erőforrások eredetéről. Az e termékek címkéinek tartalmazniuk kell a fajokra, a halászatra vonatkozó információkat és a fenntarthatóságukra vonatkozó információkat.
A szabvány MSC —Marine Stewardship Council, egy civil szervezet, amely tevékenységét az óceánok fenntarthatóságára összpontosítja - a halászati termékek felügyeleti láncának és nyomon követhetőségének biztosítása érdekében biztosítja, hogy a kék MSC logót csak a tanúsított halászatok termékein használják, ezáltal bizalmat adva a vásárlóknak és a fogyasztóknak hogy az általuk vásárolt hal vagy kagyló olyan halászatra vezethető vissza, amely megfelel a fenntartható halászat MSC környezetvédelmi előírásainak.
A halászterület hitelesítésének időpontjáig, mielőtt az MSC logóval megjelölhető lenne, az elosztási lánc minden vállalatának - hajótól lemezig - MSC igazolással kell rendelkeznie az őrizetláncra vonatkozóan. Ily módon a lánc minden egyes részében ellenőrizzük, hogy az MSC logó csak azokon a halakon jelenik meg, amelyek igazolt halászatból származnak, és amelyek később olyan ízletes ételekhez vezetnek, mint ez a papillotában sült Pollock, az MSC által felajánlott recept.