Paradicsom, a vörös protektor Íz Castilla y León
Salamanca, León, Ávila és Valladolid nagy paradicsomtermeléssel rendelkezik a regionális piac és a szomszédos tartományok számára
Pörkölt, gazpachos vagy salmorejos vagy saláta. Nyers, sült, sült, főtt, száraz. A paradicsomnak, amelynek nemcsak mediterrán, hanem kasztíliai és leonéz neve is van, íze van, tápláló, alacsony kalóriatartalmú, gasztronómiai lehetőségekkel rendelkezik, egészségvédő és antioxidáns.
A fő termelők Almería, Alicante, Murcia és a Kanári-szigetek. A műanyag alatt termesztett területek nagyok, nagyon különböznek a Castilla y León paradicsom parcelláitól. A közösség paradicsomterülete meghaladja a 350 hektárt, termése körülbelül 10 000 tonna. A legnagyobb területtel rendelkező tartományok Salamanca, León, Ávila és Valladolid.
A regionális piac nagyon különbözik az ország többi részétől, mivel a saját fogyasztásra történő termesztésnek nagy súlya van, és az értékesítés rövid kereskedelmi áramkörrel rendelkezik, saját autonómiájában vagy a szomszédos tartományokban. És mindenekelőtt abban a gazdagságban rejlik, hogy paradicsom a földről, nem mindig könnyű megtalálni és sokkal több ízű.
A paradicsom szinte mindennel kombinálódik, akár lekvárt is készíthetünk vele. Friss sajttal és szardellával olívaolajban; tonhal és hagyma mellett ez már hagyományos étel; főtt, kockára vágott vagy szeletelt burgonyával és sült paprikával; sótlan tőkehal, csíkokra vágva és pörkölt, fekete és zöld olajbogyó, valamint öntet, amely kevés narancslevet ad a hagyományos olajhoz és ecethez; hideg főtt csicseriborsóval, apróra vágott zöldpaprikával, édes metélőhagymával és néhány főtt garnélával; szardíniakonzervekkel és hagymával ... vagy a híres Blody Mary koktélban, vodkából, paradicsomléből és fekete borsból, többek között. Nyáron a citromlé remek tonik. Ízletes a ketchup változatában is, amely otthon készülve jelentősen javul, megegyezik a sült paradicsommal, de barnacukorral, némi mustárral és több fűszerrel.