Paradicsom és likopin

  • 2012. április 12
  • által:Dopid Rose
  • ban ben:Egészség
  • Címkék: Élelmiszer, életminőség, egészség
  • jegyzet:nincs hozzászólás

érett gyümölcsökben
A a likopin növényi pigment, amely a jellegzetes piros színt adja a paradicsomnak, a görögdinnyének és kisebb mértékben a többi gyümölcsnek és zöldségnek.

A mediterrán étrendben a főként paradicsomból származó likopin és származékai (szószok, paradicsommártás, ketchup, pizzák) és görögdinnye.

NAK NEK minél érettebb a paradicsom, annál több likopin, nagy változatosságot tud felmutatni a fajta, a termésviszonyok, például a talajtípus és az éghajlat, a tárolás szerint

A likopin mennyisége a salátás paradicsomban átlagosan 3000 µg/100 g körül van, míg a „körte típusú” esetében ez az érték meghaladja a tízszeresét.