Paradicsom, majonéz, béchamel ... még mindig nem tudod, hogyan kell elkészíteni ezeket az alapmártásokat
Senki sem akarhat megtanulni gömbölyítéseket anélkül, hogy előbb tudná, hogyan készítsen jó béchamelt vagy paradicsommártást. Ezt a nagy szakácsok nem hagyják abba az ismétlésből: a hagyomány, a legalapvetőbb technikák és receptek elsajátításának fontossága, ha a cél az, hogy jól főzzünk. A szószok hogy ma megmutatjuk nektek az alapvető dolgok azon részét, amelyet minden „konyhának” tudnia kell, hogyan kell elkészíteni. Ha még nem sajátította el őket, akkor egyszerűen annyit kell tennie, hogy a képekre kattintva elérheti a kidolgozási módot:
LÁSD A RECEPTETMajonéz
A Richelieu marsall francia inváziója során Mahónban (Menorca) létrehozott szósz diadalmaskodott a 18. századi Franciaországban, és elterjedt az egész világon, és napjaink egyik legnépszerűbbé vált. Tojásból és olajból, savanyítóval, például ecettel vagy citrommal készült, apróra vágott olajbogyó vagy metélõhagyma, kapribogyó, mustár, petrezselyem, metélõhagyma, paprika adható hozzá az elkészítéséhez. Az orosz salátához elengedhetetlen, és ideális spárga, zöldségfélék, főtt fehér hal és garnélarák (főzve) kíséretében.
LÁSD A RECEPTETKetchup
Ez egy szósz, amelyet számos gyógynövénnyel és fűszerrel ízesítenek, mint például bazsalikom, koriander, kakukkfű, rozmaring, zsálya, kömény, chili stb. Adjon hozzá apróra vágott zöldségeket is, például paprikát, sárgarépát, fokhagymát, cukkinit vagy padlizsánt. Közvetlenül részt vesz a következő mártásokban: amalfi, grill, bolognai, brava stb., És számos étel nélkülözhetetlen része, mint például a cukkini (vagy padlizsán) alapú ratatouille, bors, hagyma és paradicsom szósz; pizza, nagyszámú tésztaétel és pörköltek sokasága. Cukorbetegek számára a cukor helyettesítheti az őrölt fahéjat, finom és sajátos ízű.
LÁSD A RECEPTETbesamel
Nevét Louis de Béchameilnek, XIV. Lajos királyi házának vezetőjének köszönheti. Tökéletes cannelloni és lasagna borítására, valamint növényi krémek megkötésére is. Használata változatos: gratin, a villeroy mell megtöltése, krokett stb. A származékok között szerepel az aurora szósz, halak számára; a monay szósz (reszelt sajttal és tejszínnel) és a szusi (apróra vágott metélőhagymával, sóval és borssal) Ha mustárt és fehérbort adunk hozzá, akkor a termidor szószt kapjuk homárra vagy homárra. A laktózra allergiások számára szójatejjel vagy bármilyen más növényi itallal (zabpehely, rizs, mandula) készíthető.