Párolt polip burgonyapürével - 1013 főzési receptek - előétel
María José és Jesús főzni hív
A hagyományos galíciai étel a párolt polip burgonyapürével, csak grillezett polipból áll, könnyű pürével, paprikával és olívaolaj öntettel.
Ezután María José és Jesús főzni hívják: Párolt polip burgonyapürével
BEVEZETÉS
Mielőtt elkezdené, egy kis történelem
Ennek a polip ételnek az elkészítéséhez nincs pontos dátum, de egyes adatok azt mutatják, hogy ezt a finomságot a 17. század óta szolgálják fel, és jelenleg a világ egyik legjobbjának tartják.
KURIOSITÁSOK
A polipokat a világ számos részének gasztronómiájában csemegének tekintik, különösen a Földközi-tengeren és Ázsia tengerein.
Polip
Galíciában szokás volt polipokat szárítani a napon, farkukkal több napig nyitva, mint konzervációs módszer, mielőtt a fagyasztás lenne a szokásos módszer.
Először is, a polipok a lábasfejű puhatestűek, puha testűek, amelyek gyorsan megváltoztathatják alakjukat, lehetővé téve számukra, hogy kis repedéseken átcsússzanak.
Ezenkívül a polipoknak nagy memóriájuk van, és képesek pozitív ingereken keresztül megtanulni és kialakítani a viselkedést. Egyes helyeken edzenek, jutalmazási rendszerrel, így a polip meghatározott módon viselkedik.
Polip
Érdekes, Spanyolország által fogyasztott polipok többsége nem galíciai, hanem marokkói.
VALAMINT TÁPLÁLKOZÁS
- A polip fehérjét és nagyon kevés kalóriát biztosít számunkra, így ideális bármilyen fogyókúrás étrendben.
- A burgonya kalóriát biztosít számunkra, de kevesebb, mint gondolnák az emberek. A rost- és komplex szénhidrátok birtoklása hosszabb ideig tart megemészteni és hosszabb ideig kielégít
- Ezenkívül szűz olívaolaj és paprika, amelyek egészségre gyakorolt előnyei és antioxidáns hatása több mint bizonyított.
SPANYOL REFRANERO
Eltévedni, mint egy polip egy garázsban.
A KÖVETKEZTETETT OKTOPUSZ RECEPT KÖVETKEZŐ
Valójában csak a receptet nyomtathatja ki vagy tekintheti meg a megfelelő logóra kattintva. Megváltoztathatjuk az adagok számát is.
Főzd meg a burgonyát sós vízben.
Pürés sajtóval meghámozzuk és összetörjük őket.
Hozzáadjuk a vajat és összekeverjük a burgonyával.
Beépítjük a krémet.
Ízlés szerint tesszük a sót.
Mindent jól összekeverünk, hogy világos pürét kapjunk.
Nagyon fontos, hogy a polipot jól megtisztítsuk, hogy ne legyen homokunk, amely megjelenik, amikor megesszük.
- Jól meg kell dörzsölni, a csap alatt, csáp a csáp ellen.
Főzés előtt háromszor forrásban lévő vízbe tesszük (megijesztjük).
- Ezzel elérjük, hogy egyenletesen főzzön, és ne hámozzon meg annyira.
A víznek, ahol a polipot főzni fogunk, forrónak és bőségesnek kell lennie.
- Amikor beleöntjük, a víznek magas forrásponton kell lennie, majd amikor újra felforraljuk, hagyjuk, hogy alacsonyan buborékoljon.
- Nem szabad túlfőzni, és nem is túl kemény. Annak ellenőrzésére, hogy elérte-e a pontját, a fejjel villát ragasztunk a csáp részébe. A bőrrel főtt burgonyához hasonló ellenállást kell nyújtania.
- Egy 2 kilós polip körülbelül 20 percet vesz igénybe.
- Mivel később megsütjük, kevesebbet főzünk, mint ha csak főzve fogyasztanánk (ami kb. 40 perc lenne).
Miután ez az idő letelt, fontos hagyni pihenni (kb. 10-15 perc), hogy befejezze a főzést.
Gratin a barbecue-on vagy egy serpenyőben néhány percig mindkét oldalon.
- Kívülről ropogósnak és belül puhának kell lennie.
Miután gratináltuk, késsel szeletekre vágjuk.
A más textúrájú fejet meg lehet enni, például kagyló fröcskölésére.,