Párolt sertéshús zöldségekkel - Varomeando Manuel Apir

Szükség

manuel

A pörköltért

1000 gramm vizet
300 gramm zöldbab körülbelül 6 cm-es darabokra vágva
500 gramm fagyasztott borsó
6 articsóka
2 tojás
1 gerezd fokhagyma
50 gramm hagyma
50 gramm extra szűz olívaolaj
100 gramm kockára vágott Serrano sonka
20 gramm liszt
1 teáskanál só
135 gramm konzerv fehér spárga rügy

Fehér háttérhez

1 liter vizet

100 gramm hagyma darabokban

300 gramm csont darabokban

50 gramm sárgarépa

Felkészülünk

  • A fehér háttérrel kezdjük

Az összes hozzávalót egy fazékba tesszük hideg vízzel, lángon, amíg forrni kezd. Most csökkentjük a hőt, és körülbelül két órán át hagyjuk főni. Sorba állunk és tartalékolunk.

  • Folytatjuk a pörköltet

1. Tegyük a vizet a pohárba és készítsük el 10 perc/varoma/sebesség 1.
2. Adja hozzá a zöldbabot, helyezze a varomát a tálcára helyezett borsóval, valamint az articsókával és a tojással. Mi készítünk 30 perc/varoma/balra fordulás/kanál sebesség. Most eltávolítjuk a varomát és lecsepegtetjük a zöldbabot a kosárba. Fenntartjuk a vizet ott, ahol megfőztük őket.