Párolt vagy sült osztriga
Az osztriga sokféle formában kapható, sült, természetes, pörkölt, párolt…; Minden formájában eredeti étel, amely nem hagy közömbös éttermet, de ha meg akar lepni egy találkozón, anélkül, hogy bárki is maradna, anélkül, hogy kipróbálná, akkor a párolt vagy sült kagylót ajánljuk, csepegtető citrommal. Látványos íz és könnyen elkészíthető.
Párolt osztriga:
- Készítsük elő az osztrigákat, hogy pároljuk őket. Tisztítsa meg a héjak külsejét ecsettel és hideg csapvízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Dobjon el minden törött vagy nyitott héjat, mert ez annak a jele, hogy a benne lévő termék romlott vagy már nem ehető .
- Az osztrigát ne mossa túl sokáig, mielőtt megeszi. Az osztrigák mosása sok órával azelőtt, hogy gőzölni tervezné őket, megöli őket - az olyan vegyi anyagok, mint a klór és a méreganyagok, mint az ólom, az osztrigák íze nem annyira friss, mint kellene.
- Készítse elő a folyadékot, amely forrni kezd és gőzt képez. Öntsön vizet egy serpenyőbe, amíg 2 hüvelyk magas nem lesz. Tegyen fél pohár sört vagy egy pohár bort a vízbe, ami ízt és aromát ad hozzá. Helyezzen egy gőzölőt vagy szűrőt a serpenyő tetejére, hogy megtartsa az osztrigákat. Ossza meg őket a választott támogatással. Forraljuk fel a folyadékot, majd fedjük le az edényt.
- Gőzölje meg az osztrigákat kb. 5 percig. Fordítsa a hőt közepesen magasra, és hagyja, hogy az osztriga 5-10 percig párologjon (közepesen főtt osztriga esetén 5 perc; jól főtté 10 perc). Állítólag az összes kagyló kinyílt. Ha az osztriga nem nyílik természetesen, akkor el kell dobnia.
Egy másik alternatíva, ha sütőben sütjük őket grillen. Az osztrigákat egyenletesen ossza el egy régi tepsire kevés vízzel. Helyezze a hőt közepesen magasra, fedje le a grillt, és hagyja 5-10 percig főzni.
Az osztrigák készen állnak, amikor a héjak kinyílnak. Dobja ki azokat az osztrigákat, amelyek a főzés során nem nyíltak ki.
Sült osztriga:
Készítsük elő az osztrigákat a pörköléshez. Tisztítsa meg a héjak külsejét ecsettel és hideg csapvízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Dobja el a törött vagy nyitott héjakat. Hagyja a vizet egy pillanatra lefolyni, majd távolítsa el őket a vízből és engedje le.