Pattogatott kukorica, a spanyol előtti étel, ezer névvel De10
Ismeretes, hogy pattogatott kukorica Ők egy spanyol előtti élelmiszer, amely az amerikai kontinensről származik, különösen azokról a területekről, amelyeket manapság Mexikónak és Perunak neveznek. Nyoma évezredekre nyúlik vissza, valójában a legrégebbi pattogatott kukoricát a mexikói Cueva de los Murciélagos-ban találták, 5 ezer 600 évvel a spanyol gyarmatosítás előtt; a dokumentált kukorica pollen pedig körülbelül 80 ezer évre nyúlik vissza, Mexikóváros alatt található.
Egy másik információ megemlíti, hogy jóval a kerámia feltalálása előtt, ezer évvel azelőtt a perui partvidék ősi lakói már pattogatott kukoricát ettek, amelyet „pisancallának” neveztek. Az ország legrégebbi fülei 6700 és 3000 évvel ezelőttre nyúlnak vissza.
Kétségtelen, hogy az ősi civilizációk számára a kukorica volt az egyik fő táplálékuk, az italoktól a bonyolultabb élelmiszerekig, például tortillákig és tamalékig készített különféle szemek miatt.
A kukorica egyik kultúrája az aztékok volt. A 16. század elején a pattogatott kukorica szerves részét képezte szertartásaiknak, amelyeket "momochtli”. Bernardino de Sahagún az egyik történetében ezt írta: "És egy sor fiatal nő is táncolt, ígéret után, pattogatott kukorica táncot. Olyan vastag, mint a kukoricabojt volt a popcorn füzérük, és ezeket a (lányok) fejére tették ..."
A spanyolok 1519-es inváziója Amerikában volt az első megközelítés az európaiak számára a pattogatott kukoricával, Hernán Cortés az aztékok rituáléiban találkozott ezzel az étellel, akik még a pattogatott kukoricát is díszítésre használták ünnepi fejdíszekben, nyakláncokban és további díszekben isteneik szobrában. mint például Tlaloc, az eső istene.
- A kukorica megpörkölése előtt szétszórták őket, az úgynevezett momochitl nevű kukoricatípus, amely kiszáradáskor eltörik, és amikor tartalmát elárulja, nagyon fehér virágnak tűnik; azt mondják, hogy jégesők voltak, amelyeket a víz isteneinek adtak ".