PDF irányelvek alacsony mikrobiális étrendhez - Ingyenes letöltés PDF
Rövid leírás
1 Irányelvek alacsony mikrobiális terhelésű étrendre a kemoterápiában, sugárzásban részesülő emberek tekintetében.
Leírás
Iránymutatások alacsony mikrobiális terhelésű étrendhez A kemoterápiában, sugárzásban vagy őssejt-transzplantációban részesülő emberek számára fontos csökkenteni az élelmiszer által okozott fertőzés kockázatát. Ez az étrend olyan élelmiszerekből áll, amelyek biztonságosnak bizonyultak, ha helyesen készítették őket otthon és a kórházi konyhában, miközben maximalizálták az egészséges táplálkozási lehetőségeket. Orvosa vagy egészségügyi szakembere megmondja, mikor kell betartani az alábbi irányelveket. Őssejt-transzplantált betegek esetében: Egészségügyi szakembere és táplálkozási szakembere megmondja, mikor kell elkezdeni a diétát, és mikor már nincs rá szükség. Általában az alábbiakat javasoljuk őssejt-transzplantált betegek számára: • Az autológ pácienseknek ezt a diétát kell követniük a kemoterápia vagy a transzplantáció utáni első három hónapban. • Az allogén transzplantált betegeknek ezt az étrendet az immunszuppresszánsokkal - például ciklosporinnal, prednizonnal, FK-506 (Tacrolimus®) vagy mikofenil-mofetil [MMF] (CellCept®) - folytatott terápia végéig kell követniük, vagy az orvossal folytatott megbeszélés alapján. Élelmiszerbiztonsági irányelvek •
Étkezés előtt alaposan mosson kezet forró szappanos vízzel.
Soha ne válasszon szivárgó vagy törött csomagokat, repedt dobozokat vagy repedt üvegeket. A fém kupakokon található biztonsági gomboknak süllyesztettnek kell lenniük, és megnyomásakor nem mozdulhatnak el és nem hallhatnak kattogó hangot.
Ne vásároljon ételt, ha a lejárati idő lejárt.
Hideg ételeket vásároljon utoljára, és tegye a lehető leghamarabb hűtőbe vagy fagyasztóba. Ha forró időben vezet, tegyen ételt a légkondicionált autóba, és ne a csomagtartóba.
Tartsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 40 ° F-on, a fagyasztó hőmérsékletét pedig 0 ° F-on.
Mossa le a vágódeszkát antibakteriális edényszappannal és forró vízzel.
Ha lehetséges, használjon papírtörlőt a száradáshoz. A mosogatógépben törölközőt gyakran mossa forró vízben.
A meleg ételeket hideg és hideg ételekben tartsa. Hagyja hűtőben vagy fagyassza le azonnal a maradékot.
Az első 24 órán belül fogyasszon hűtőszekrényben maradékot.
PH1050 (6-13) 1/8. Oldal Útmutató az alacsony mikrobiális étrendhez
Tejipari csoportok
Kenyér, szemek és gabonafélék
Kerülendő ételek
Minden „A” osztályú pasztőrözött tej és tejtermék. Sajtok és sajtalapú termékek, kereskedelmi forgalomban csomagolva és pasztőrözött tejből készítve, például cheddar, mozzarella, parmezán, svájci, krémsajt, túró, ricotta sajt és tejföl. Pasztőrözött joghurt, például joghurt gyümölcsökkel és élő kultúrákkal. Fagyasztott, hűtött, pasztőrözött porított tejszínhab. Kereskedelmi tojás. Kereskedelmi szempontból steril, fogyasztásra kész, koncentrált folyékony tápszerek, például azonnali reggeli vagy a Boost®.
Minden kenyér, zsemle, muffin, palacsinta, édes tekercs, gofri és francia pirítós. Hasábburgonya, nachos, kukoricadarab, perec, pattogatott kukorica. Tészta, rizs és más főtt gabona. Minden főtt és fogyasztásra kész gabonaféle, például granola.
Az élelmiszerek biztonságos kezelésének technikái
Nyers vagy pasztörizálatlan tej és • tejtermékek, például sajt és joghurt. Csemegeüzletekből készült sajtok. Penészes sajtok (például kéksajt, stilton, gorgonzola, roquefort). Lágy sajtok, például feta, brie, queso freskó és fehér sajt. Chili vagy bors sajtok vagy más nyers zöldségek, beleértve a fűszeres mexikói queso freskót.
Nyers gabonafélék (nem sütve vagy főzve), például nyers zabpehely.
PH1050 (6-13) 2. oldal/8 Útmutató az alacsony mikrobiális étrendhez
Csak pasztőrözött tejet és sajtokat válasszon.
A betegek ne készítsenek (keverjenek össze vagy gyúrjanak) olyan kenyeret, amely élesztőt tartalmaz. Kerülje az ömlesztett szemes és rágcsálnivaló üvegek kinyitását a piacokon.
Élelmiszercsoportok Hús, hal, baromfi és húspótlók
Minden jól elkészített hús vagy konzerv hús (marhahús, sertés, bárány, csirke, hal, kagyló, vad, sonka, szalonna, felvágott, virsli). A fehér és a sárgája keményre főtt tojások. Pasztőrözött tojás és főtt tojáspótló. Kereskedelmi csomagolású felvágottak, például szalámi, bologna vagy mortadella, sonka és pulyka. Konzerv és kereskedelmi csomagolású füstölt hal (nyitás után hűtőszekrényben tartandó). Főtt vagy pasztőrözött tofu (1 hüvelykes vagy kisebb kockákra kell vágni, és legalább 5 percig forralni kell vízben vagy húslevesben, mielőtt elfogyasztanánk vagy receptekben használnánk). Hőfüstölt és hűtött hal, például lazac vagy pisztráng, csak 160 ° F-ra főzve, vagy tányéron vagy pörkölten főzve.
Kerülendő ételek • • • • • • •
Nyers vagy alul főtt hús, baromfi, hal, vad vagy tofu. Nyers, alul főtt vagy lecsepegtetett tojás vagy tojáspótló. Ne fogyasszon olyan ételeket, amelyek nyers vagy részben főtt tojást tartalmaznak. Deli húsok és deli húsok vagy deli szeletelőben szeletelt húsok. Gyógyított szalámi a csomagolásában. Hidegen füstölt lazac vagy savanyított hal. Tempeh és miso.