Pepper, a nyári ingatlanok királya a konyhában és 13 nagyszerű receptet használ

Bár egész évben látjuk őket zöldségesekben és szupermarketekben, a nyár a legjobb idő a paprika fogyasztására, mivel akkor vannak teljes szezonban. Ma beszélni fogunk erről a világszerte népszerű összetevőről, hogy ismerje annak tulajdonságait, a konyhában való felhasználását, és mellesleg hat receptet adunk Önnek, hogy kihasználhassa, amikor éppen elérhető legjobb.

A paprika az egyik legszélesebb körben használt élelmiszeripari termék a világon. Chili paprika, paprika vagy paprika néven is ismert, Sok fajta létezik, különböző színű, formájú és méretű. Érzékszervi tulajdonságait tekintve vannak édes, kissé forró, forró és nagyon csípős paprikák. A kisebb-nagyobb szúrósság mértékét az úgynevezett Scoville-skálával mérjük, amely fokozatosan fokozatosan fokozza az egyes borsok forróságát. kapszaicin tartalmazó.

A gyümölcsöket hagyományosan a konyhában használják, akkor is, ha a gyümölcs zöld, és akkor is, ha megérett és megvan a végleges színe. tudom fogyasztható nyersen, salátákban és vinaigrette-ben, sült, kemencében sült, szárított, porított olyan fűszerek készítéséhez, mint a paprika vagy a paprika, és a sült krumpli, a pörkölt és a rizsalap elengedhetetlen alkotóeleme.

Nagyon fontos összetevője a világ különböző konyháinak, még az is, amely a helyi gasztronómia jellegzetes érintését adja. Így a helyi fajták nagy jelentőséggel bírnak Perui chili paprika és mexikói chili; Hazánkban a legismertebb helyi fajták a Padrón paprika (a Hebrón-völgyből), ñoras a Földközi-tengerből, piquillo paprika vagy paprika a La Vera-ból Extremadurában, sok más mellett.

A paprika és táplálkozási jellemzőik

A sokféle, formájú, színű és fokú fűszerességű fajtával a capsicum növény, a éjjeli szőrűek családjának gyümölcsei az egyik egészségesebb és teljesebb gyümölcsök a nyári szezonban.

Táplálkozási jellemzőit tekintve, a paprika 29 kcal/100 grammot ad, összetétele 1,8 g rost, 1,3 g fehérje és alacsonyabb szénhidrát-összetevő (4,5 mg), különösen víz.

Róla vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulása, 100 g paprika 9 mg kalciumot, 150 káliumot, 153 mg C-vitamint és 90 A-vitamint tartalmaz. A paprika alakja és változatossága nem befolyásolja jelentősen az általam feltüntetett tápanyagok arányát.

Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez

Eredet és jelenlegi termesztés

Mint tudjuk, az összes borscsalád Amerikából származik, bár manapság, kivéve a helyi fajtákat, a világ legnagyobb termelője Kína. Hazánkban főleg üvegházakban termesztik, az otthoni kertektől eltekintve.

A azok a területek, ahol a legmagasabb a paprika termelés Spanyolországban az Almería tartomány, amely több mint a felét termeli, kisebb mértékben Murcia és Granada követi, amelyek nem haladják meg a 16% -ot köztük és a többi között, hazánk többi részén elosztva.

Tizenhárom recept borssal

Bár a tipikus gyümölcsösvidékek azok, amelyek teljesebb szakácskönyvet mutatnak be a paprika körül, az az igazság a zöldséget Spanyolország egész területén használják, és nincs olyan regionális konyha, amelynek zöldsége ne szerepelne egyik receptjének főszereplőjeként sem.

1. Sült paprika vízzel

Hozzávalók

• Olasz zöldpaprika 4
• Extra szűz olívaolaj 2 evőkanál
• Üvegvíz 1
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk sült paprikát vízzel

Ahogy elképzelhetted, elkészítünk egy serpenyőt, és a két evőkanál extra szűz olívaolajjal a tűzre tesszük. Ha az olaj forró, hozzáadjuk a paprikát, amelyet kissé megszórhatunk, hogy megkönnyítsük számukra, hogy több érintkezési felület legyen az edénnyel. Amikor eltelik pár perc, megfordítjuk a paprikát, hogy a másik oldalon megbarnuljon. Mivel a paprika hajlamos a sok fröccsentésre, - és még inkább, ha úgy tesz, ahogy most elmondom neked - jó, ha fedéllel helyezi el a serpenyőt, és elkerüli az égési sérüléseket. Ideje hozzáadni a vizet. Tegye félelem nélkül a fedélen, hogy egyedül ő lép be a serpenyőbe, és fokozza a hőt. Az olaj által kissé megbarnult paprika a vízben hamarosan forrni kezd. Ne emelje fel a fedelet, mert nagyon forró lesz. Apránként a víz elpárolog, és a paprika egyedül marad a serpenyőben az olajjal, amely nem párolog el. Aztán befejezzük kedvünk szerint barnulást, megteszünk egy utolsó fordulatot és az asztalhoz viszzük őket.

---