Pisztácia, teljes fehérje
Kardiometabolikus protektorként működik, és hatással van a vastagbélrák megelőzésére.
Oszd meg a cikket
Pisztácia, teljes fehérje
A pisztácia csatlakozik a quinoához, a csicseriborsóhoz és a szójababhoz, és bekerül a növényi eredetű teljes fehérjetartalmú ételek csökkentett listájába - derül ki az Illinoisi Egyetem által végzett kutatásból, amelyet Dr. Ramon Estruch, a mediterrán étrend megelőzésével foglalkozó tanulmány koordinátora támogat. (ELŐZETES). A szakértő kiemeli azokat a legújabb tanulmányokat, amelyek jelzik ennek a szárított gyümölcsnek a kardiometabolikus protektor tulajdonságait és annak hatásait a vastagbélrák megelőzésében.
Dr. Estruch szerint "eddig tudtuk, hogy a teljes fehérjék többnyire az állatvilágból származnak (vörös hús, hal, tojás és tejtermékek); amerikai kollégáink tanulmánya azonban új perspektívát nyit a növényi ételek, amelyek teljes fehérjét tartalmazhatnak ".
Így "a nyers és pörkölt pisztáciával kapcsolatos vizsgálat során azt figyelték meg, hogy önmagában ez a szárított gyümölcs nagy mennyiségű teljes fehérjét tartalmaz. A teljes fehérje az összes esszenciális aminosavat összegyűjti, azokat, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni és amit külföldről kell vennünk. A kutatási eredmények a pisztáciát a quinoával, a szójababbal és a csicseriborsóval egyenértékűvé teszik, ebben az esetben azzal az előnnyel, hogy nyersen is bevehető "- hangsúlyozza Dr. Estruch.
A kutatások azt mutatják, hogy a sült pisztácia megfelelő mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz, a fehérje emészthetőségének korrigált aminosav pontszáma (PDCAAS) alapján. Így a sült pisztácia PDCAAS-értéke 81% és 80% kazein, amely fehérje megtalálható a tejben is.