Prebiotikus ételek - fogyás
Fogyni
A prebiotikus ételek Nem emészthető élelmiszer-összetevők, amelyek serkentik a bél mikroflóra baktériumainak növekedését és/vagy aktivitását, amelyek előnyösek az emésztőrendszer egészségére nézve. Marcel Roberfroid azonosította és megnevezte őket 1995-ben. A funkcionális ételek alkotórészeként a prebiotikumok, mint a probiotikumok, az élelmiszerek és a gyógyszerek között közepes szinten vannak.
Normális esetben a prebiotikumok szénhidrátok (mint az oligoszacharidok). A prebiotikumok leggyakoribb formáit táplálkozásilag az oldható rostok közé sorolják. Bizonyos mértékig az élelmi rostok számos formájának van bizonyos mértékű prebiotikus hatása.
Két fruktooligoszacharid teljes mértékben megfelel a prebiotikumok meghatározásának: az inulin és az oligofruktóz. Egyesek a galaktooligoszacharidokat prebiotikumként is tartalmazzák.
Tartalom
Típusok
- Rövid láncú prebiotikumok (oligofruktóz). Szacharidmolekulánként 2–8 kötést tartalmaznak, és gyorsabban fermentálódnak a vastagbél jobb oldalán, táplálékot biztosítva a baktériumok számára ezen a területen.
- Hosszú láncú prebiotikumok (inulin). Szacharidmolekulánként 9–64 kötést tartalmaznak, és lassabban erjednek, baktériumokat táplálnak a vastagbél bal oldalán.
- Széles spektrumú prebiotikumok (oligofruktózzal dúsított inulin). Ezek biztosítják a molekuláris kötés hosszúságának teljes skáláját, 2-64 kötés molekulánként, és a vastagbélben táplálják a baktériumokat. Az elvégzett kutatások nagy része ilyen típusú prebiotikumokra épül.
Funkció
A prebiotikum meghatározása nem hangsúlyozza a baktériumok meghatározott csoportját. A prebiotikum azonban feltételezhetően növeli a bifidobaktériumok és a tejsavbaktériumok számát vagy aktivitását.
Bifidobaktériumok (Bifidobacterium) és tejsavbaktériumok (Lactobacillus) különféle jótékony hatással vannak a gazdaszervezetre: javítják az emésztést (beleértve az ásványi anyagok felszívódásának javulását), és növelik az immunrendszer hatékonyságát és erejét.
A bifidobaktériumokat stimuláló terméket bifidogén tényezőnek tekintik. Egyes prebiotikumok bifidogén tényezőként működhetnek, és fordítva, de a két fogalom nem azonos.
Források
Az étrendben a prebiotikumok hagyományos forrásai közé tartoznak a szójabab, inulinforrások (például csicsóka, jicama és cikória gyökér), nyers zab, finomítatlan búza, finomítatlan árpa és yacon.
Úgy gondolják, hogy az anyatejben természetesen előforduló oligoszacharidok egy része fontos szerepet játszik a csecsemők egészséges immunrendszerének kialakulásában.
Egyre gyakoribb, hogy helyesen különbséget tesznek a prebiotikus anyagok és az azokat tartalmazó élelmiszerek között. A mandulát, a mézet és más ételeket prebiotikumnak tekinteni nem pontos, mivel önmagában egyetlen növény vagy étel sem prebiotikum. A búza, a méz és sok más étel kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz prebiotikumokat.