Prebiotikus ételek, mik ezek és miben különböznek a probiotikumoktól
A zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek rostja nagyon fontos a bél mikrobiotájának ápolásához
Sok szó esik a probiotikus ételekről, azokról, amelyek segítenek fenntartani a táplálékunkat bél mikrobiota. De azok a "kis baktériumok", amelyek vigyáznak a jólétünkre, nem egyedül járnak el, céljuk teljesítéséhez más szövetségesekre van szükségük. Itt kerülnek a képbe a prebiotikus ételek, azok, amelyek „táplálják” a baktériumokat a probiotikumok számára .
«A prebiotikus koncepció viszonylag új keletű; Gibson és Roberfroid 1995-ben javasolta olyan tápanyagok hivatkozását, amelyek nem emészthetők és egészségügyi előnyökkel járnak ”- magyarázza Dr. José Antonio Balsa, az Infanta Sofía Egyetemi Kórház endokrinológiai és táplálkozási vezetője. Elena de la Fuente táplálkozási szakember, a Quirónsalud San José Kórházból szintén megjegyzi ezen élelmiszerek fontosságát az emésztőrendszerben: «A prebiotikumok olyan vegyületek, amelyeket testünk nem tud megemészteni, de ezek hatással vannak a belekre, mivel serkentik a probiotikumok aktivitását ».
A szakértő rámutat annak fontosságára, hogy ezek az ételek megfelelnek: «Szimbiózisos hatásuk van. Ok, ha megkapom ezeket hasznos baktériumok olyan ételeket, mint a joghurt, de sokkal értelmesebb, ha ezeket is megfelelően táplálom, prebiotikumokkal ».
A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék a legmagasabb prebiotikus tartalmú ételek. Ennek oka a rosttartalma, mivel ezeknek az élelmiszereknek a része nem képes megemészteni a szervezetünket, ezért betölti azt a prebiotikus hatást, amelyet mikrobiotánk hat »
A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogyan kell bevenni ezeket az ételeket a legnagyobb prebiotikus hatás elérése érdekében: «A zöldségek esetében jobb, ha nyersen fogyasztjuk őket, mivel mivel semmilyen folyamatnak nem vetik alá őket, a rostok hozzájárulása nagyobb. A hüvelyesek ugyanúgy. Másrészről azt javasolja, hogy a gyümölcsöket "egészben fogyasszák, ha lehetséges, bőrrel", valamint azt mondja, hogy jobb elkerülni, hogy ne lé legyenek, mivel bár természetes, a gyümölcslé kivonásakor elveszítjük a hozzájárulást prebiotikum is ».
A keményítők, például a burgonya vagy az édesburgonya, nem járulnak hozzá nagy mértékben a rosthoz, de a szakember elmagyarázza, hogyan lehet őket prebiotikus funkcióval ellátni. "Ha megsütünk például egy burgonyát, majd hagyjuk kihűlni, mielőtt elfogyasztanánk, akkor ez a folyamat egyfajta rostot, ellenálló keményítőt eredményez, amelynek a keresett hatása van" - mondja. Végül azt javasolja, hogy vegyünk teljes kiőrlésű gabonákat (kenyér, rizs, tészta).