Profiterolok (különféle ízek) - Jobb az egészséggel
A profiterolok Helyettesek és péksütemények „must”. Itt számos receptet adunk gyakorolni, mert a profiterolok minden bizonnyal örömöt jelentenek, de házi készítésűek és még sok más.
Más néven petisús, Ezekből készülnek choux tészta és töltelék tésztakrémmel, tejszínnel vagy csokoládéval. Általában 4 centiméter átmérőjűek, bár vannak más nagyobb változatok is. A profiterolokat általában jégkrémmel vagy csokoládéval kísérik
1. lehetőség: Profiterolok krémmel
Összetevők tizenkét profiterolra:
- 35 gramm vaj.
- 75 gramm liszt (vagy folyékony tej).
- ½ pohár vizet.
- 2 tojás.
- 1 tojássárgája.
A töltelékhez:
készítmény:
2. lehetőség: Profiterolok csokoládéval és passiógyümölcs mázzal töltve
Hozzávalók:
A csokoládékrémhez:
- 150 gramm csokoládé.
- 150 gramm tejszín.
Passiógyümölcs:
készítmény:
- Először ismételje meg az előző recept szerinti choux tészta eljárást 12 profiterole elkészítéséhez.
- Majd egy kis edényben Adja hozzá a tejszínt, és lassú tűzön melegítse. Éppen ellenkezőleg, ne hagyja, hogy felforrjon. Adja hozzá az apróra vágott csokoládét, kapcsolja ki, és varázslóujjal vagy spatulával addig keverje, amíg a csokoládé meg nem olvad.
- Ezután hagyja kihűlni.
- Eközben, egy másik lábasban, Adja hozzá a passiógyümölcslevet és a cukrot, mérsékelt lángon melegítse, amíg a keverék besűrűsödik és a tarkópontja nem lesz (a szószok vastagsága).
- Végül tegye a csokoládékrémet egy göndör pipacskába, töltse fel a profiterolokat és mázolja felül a passiógyümölcs mázát.