Pufferhal - Tetrodotoxin - iO Alapítvány

SZERETNE TUDNI, HOGY VAN?

KÉPEK

Kattintson a képekre a nagyításhoz.

Történelem

1894 júliusában Yoshizumi Tahara bemutatta a japán Gyógyszerész Társaságnak egy pufferhal petefészkeiből izolált mérget (1). Később, 1909-ben, igazolták ennek az anyagnak a jelenlétét a halak többségében, különösen a májban, de a bőrben és a belekben is. A hatvanas években meghatározták kémiai szerkezetét (1. ábra), és hívják Tetrodotoxin (TTX), a tengeri halak taxonómiai családjából származó név, amelyhez a pufferhal tartozik, Tetraodontidae (két).

Kezdetben a TTX jelenlétét kizárólag a pufferhalaknak tulajdonították. Azonban, miután 1964-ben véletlenül találtak egy kétéltű (kaliforniai gőte) az Egyesült Államokban (3), a toxint más szárazföldi és tengeri fajokban is izolálták, a varangyoktól, polipoktól, tengeri csillagoktól, rákoktól kezdve egyes fajokig. repülő halak (4).

A TTX eredete még mindig nem ismert. Kezdetben az volt a hipotézis, hogy a hal saját anyagcseréjének eredménye (ezért endogén), az utóbbi években azonban számos olyan felfedezést fedeztek fel, amelyek inkább az exogén eredet felé mutatnak:

A TTX-t termelő halakban többféle endoszimbiont funkciójú baktériumot írtak le, amelyek között van Pseudomonas, Vibrió baktérium, Bacilus, Actinomyces Y Aeromonas (5).

Kísérletek során, amelyek során a pufferhalakat különböző, magas vagy nulla TTX-tartalmú étrendnek tették ki, kiderült, hogy a hal kezdeti megszerzése a baktériumok lenyelésével történhet, és hogy a toxin mennyisége később a trofikus lánc. A halak annál mérgezőbbek, minél több TTX-et találnak étrendjükben, és toxicitásuk megszűnik, ha ettől mentes étrenden nevelik őket (6,7). Ezenkívül a toxin mennyisége a halakban az év fajtájától és évszakától függően változhat (8).

járványtan

Japán az az ország, ahol a legmagasabb a pufferhal-fogyasztás kultúrája, ezért a történelem során a legtöbb mérgezéses esetet mutatta be. Körülbelül 646 TTX-mérgezéses esetet írtak le az országban 1974 és 1983 között, ebből 179-en haltak meg. Becslések szerint évente 30–100 ember érintett, és a megkérdezett sorozattól függően a halálozás 7% és 50% között változik (4,13).

Mivel fogyasztása a hagyományos japán kultúra része, törvényeket dolgoztak ki a halászat és a fogyasztás ellenőrzésére és szabályozására. Jelenleg a mérgezések nagy részét előkészítés és otthoni fogyasztás, vagy a hal nem kereskedelmi területeken történő megszerzése okozza. Fogyasztás céljából történő kezelése Japánban annyira ellenőrzött, hogy csak szakképzett szakácsok végezhetik el, akik gondosan eltávolítják a (nagyobb toxintartalmú) hal zsigereit, és a legkevésbé érintett részeket nagyon vékony részekre vágják, hogy csökkentsék a toxin mennyiségét. az étkező elfogyaszthatja (4).

Jelenléte azonban az elmúlt évtizedekben átterjedt a Csendes-óceánra és a Földközi-tengerre, valószínűleg a vizek globális felmelegedése miatt, valamint a TTX-szennyezett fajok áthaladása mellett a Vörös-tengertől a Szuezi-csatornán át a Földközi-tengerre (9). Ezek a helyzetek mérgezéses esetekhez vezettek a Földközi-tenger keleti részén és Spanyolország déli részén (10,11). Az elmúlt három évtizedben több mint 400 TTX-mérgezés történt Japánon kívül, amelyet az egész világon elosztottak: Ázsia (Kína, Tajvan, Banglades), Afrika (Madagaszkár), Amerika (Hawaii, Egyesült Államok, Brazília), Európa (Spanyolország, Görögország) és Óceánia (Ausztrália, Új-Zéland) (8).

Klinika (tünetek)

A tetrodotoxin az egyik leghatékonyabb neurotoxin a leírtak közül, körülbelül 1200-szor mérgezőbb az emberre, mint a cianid (8). Ez egy toxin, amely stabil a vízben, a főzésben és bármilyen más ételkészítési folyamatban.

Úgy működik, hogy blokkolja a nátriumcsatornákat a sejtmembrán szintjén, és ezáltal csökkenti a sejtek ingerlékenységét, elsősorban a szív myocytáját, a vázizomzatát, valamint a központi és perifériás idegrendszert érinti (12).

Az állapot súlyosságát, a megjelenő tünetektől függően, Fukuda és Tani állapította meg 1941-ben (13):

• 1. osztály: Neuromuszkuláris érintettség (perioralis paresztézia, fejfájás, izzadás, miózis) és mérsékelt gyomor-bélrendszeri tünetek (émelygés, hányás, hipersaliváció, hasmenés, hasi fájdalom, bél hipermotilitás és esetenként hematemesis).

• 2. fokozat: Törzset és végtagokat érintő paresztéziák, ataxia, koordinációhiány, korai motoros bénulás.

• 3. évfolyam: Fokozott neuromuszkuláris tünetek (dysarthria, dysphagia, letargia, koordinációhiány, arcbénulás, izom-fasciculációk), kardiovaszkuláris/pulmonális tünetek (hipo- vagy hipertónia, szívritmuszavarok, dyspnoe), dermatológiai tünetek (exfoliatív dermatitis, petechia).

• 4. fokozat: eszméletvesztés, légzésleállás, szívmegállás, súlyos hipotenzió, sokk.

A Japánban emberi fogyasztásra alkalmas határérték 2 mg ekvivalens TTX/kg. Az elegendő mennyiségű toxint tartalmazó étel bevitele után a tünetek 30 perc és 6 óra között jelentkeznek, és a legtöbb esetben a bevétel után 24 órával csökkennek vagy eltűnnek, bár néhány nap a gyógyulás befejezéséig.