R rákok; vagy chardonnay

vagy

Megjelent a PlanetaVino Nº18 magazinban, 2008. április/május, CocinAlVino rész.

ÖSSZETEVŐK (4 fő)

Négy komoly úrnak, akik nem akarják felidézni azokat az időket, amikor fejenként két tucatot ettek.
- 24 rák (élő)
- 1 üveg chardonnay a Navarra Palacio de la Vega-tól
- 10 cl folyékony krém
- 6 medvehagyma
- 50gr vaj
- 4 egészséges friss tarhonyalevél

Nem veszek részt az ezen édesvízi rákfélék körüli vitákban, mert a politikusok már elég hülyeséget mondtak, és jó néhány hülyeséget elkövettek a környezetért felelős személyek (egy tucat ilyen rák fogásáért börtönbe kerülhetnek) míg az idegen fajok válogatás nélküli újratelepítésével gyakorlatilag eltörölték az őslakosokat és ... ki fizetett?), de most zöldek keringenek a piacainkon (főzéskor pirosak lesznek), amelyek íze majdnem olyan gazdag, mint azoké, a múltkor.

Ez a recept nagyon ismerős Burgundiában, és szezonban ritkán fordul elő olyan étterem, amely nem kínálja az „Écrevisses au Chablis” -t, ezért nézzük meg, hogy a navarresei ösztönzik-e másolását, mert borukkal ez kiváló, és így elkerülöm, hogy hogy magam készítsem., mert ez egy nyaki fájdalom.

A hozzávalók.

Spanyolország egyes régióiban nem könnyű rákot találni, de ha a halárustól megkérjük őket, akkor valószínűleg megkapják, mert keltetőkből származnak, ezért nincs probléma megrendelni őket.
És ugyanez történik a friss tárkonnyal is, ha pár nappal előre megkérdezzük a gyümölcsárust, komplikációk nélkül megkaphatja.