Receptek Az okroshka, a nyári orosz leves receptje
Rosa Tovar gasztronómiai író megtanítja nekünk, hogyan készítsük el ezt a frissítő ételt, amelyet Amor Towles író említ egy úr Moszkvában című könyvében, és amely megszerettette Rosztov grófját
A gasztronómiai író Rosa Tovar a Repsol Guide-kal együtt tökéletes receptet dolgozott ki erre az időre, amikor beköszönt a nyár (és észrevettük): okroshka leves.
Ez egy hideg leves nyáron, és kétszer jelenik meg, ha jól emlékszem, a regény, mert az oroszok nagyon szeretett étele. Éppen a legmegfelelőbb idő ennek elkészítésére hazánkban vagy az északi féltekén, és a legtöbb összetevők nem túl nehéz bárhol találni, és másoknak lehetnek minőségi helyettesítőik, mint én a helyettesek meggyőző ellensége, Inkább a helyettesítők.
Hozzávalók
- 125 g sült marhahús vagy sonka Főtt vagy borjúhús sült
- 125 g tejföl Orosz vagy crème fraîche
- 1/2 evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 liter kwass -Orosz házi kenyér sör vagy víz
- 1 evőkanál petrezselyem levél apróra vágva
- 1 evőkanál mustár nagyon fűszeres, Dijon vagy Düsseldorf
- 1 uborka közepes
- két tavaszi metélõhagyma, 3 ha hosszúak, akkor jobb erre a célra
- két bio nevelett tojás vagy ökológiai
- Víz
- A levelek szárított menta
Készítmény
Tegyen egy serpenyőt vízzel forrni a tojás főzéséhez. Amikor 9 és 12 perc között forralnak, a mérettől függően töltse meg az edényt hideg vízzel, és hagyja 30 percig hűtsük hámozás előtt. Közben vágja fel az uborkát - hámozatlanul, hámozott egy csíkot igen és egyet nem, zebra stílusban vagy teljesen hámozott -, miután hosszában négyfelé vágta és a magokat eltávolította, 1/2 cm-es kockákra vágja fülbevaló zöld hűvösebb 4 metélõhagyma és közülük a legfinomabb fehér. Vágja le a húst, a maradékot a a sült marhahús a legjobb, jó tisztítsa meg a zsírt, azonos méretű kockákban. lefoglal.