Receptek Hogyan készítsünk bouillabaisse-t, mintha Moszkvában lennél 1901-ben
recept
Rosa Tovar gasztronómiai író megtanítja nekünk, hogyan kell elkészíteni Amor Towles 'Egy úr Moszkvában' receptjeit. Mára bonyolult készítmény aromán és halon alapul
A gasztronómiai író Rosa Tovar az Amor Towles 'Egy úriember Moszkvában' című könyve alapján egy sor receptet készített a Repsol útmutatóhoz. Az Alimente összeállította őket, hogy jól áttekinthessék az orosz császári gasztronómiát. Érte, semmi jobb, mint megnézni a bouillabaisse-t, bár figyelmeztetünk: ezúttal nehéz recept.
Többé-kevésbé ez a bouillabaisse –Eredeti változatában a név, amely jelzi nagyon jól főzik a levest, eleinte erősen forr, forral, végén süllyed, baisse- hogy a A Triumvirátus lovagjai addig nem tudtak főzni, amíg nem kapták meg az összes hozzávalót a legzártabb Oroszország napjaiban, ahol lehetetlen volt megtalálni egy bizonyos egzotikum egyes termékeit.
Hogyan mentették meg Oroszországot az éhségtől a sztálini kolbásznak köszönhetően
Tévedésből a Emile Zsukovszkij Két hal, foltos tőkehal és néhány kagyló érkezett, amelyek egy másik vendéglőnek szántak, és egy rejtélyes borítékban csúsztak a hálószoba ajtaja alá Rosztov gróf kapott néhányat sáfrány. A Triumvirátus lovagjai - a Gróf Rosztov, Emile, a szakács és Andrej, a maitre d- azonnal készek előkészíteni a "bouillabaisse comme il faut ”, miután befejeződött az étterem éjszakai szolgálata, ahonnan a háromból több tálat is kivesznek, mert számít bejutni a Piazza-ra a 15 hiányzó összetevő közül az utolsó, egy pohár abszint, a zöld varázslónő.
Annyi recept van bouillabaisse mint a Földközi-tenger déli részén fekvő házak és éttermek. Van még Provence-ban is egy boui-abaisso de merlusso - tőkehal - a la néven mazarguenco, a Oc nyelv, nak,-nek Mazargues és a Szent István, Pontosabban december 26-án, sózott és áztatott tőkehalral, amely megfelel az év végi dátumoknak, mivel ott a pillanat ünnepeinek egyik ételének tekintik. De ebben az esetben, és hogy hű legyek Emile jelzéseihez, ez a szinte teljes recept a világ egyik legemblematikusabb halászléhez. Mondom majdnem teljes, mert a A szerző nem jelzi a 15 összetevőt, csak azok, akik voltak nehéz elérni Moszkvában azokban az években: friss hal, kagyló, sáfrány Y abszint. A többiek, mondja, a konyhájában voltak.