Receptek Igen a sült technikákhoz és az egészséges sütés receptjeihez
Ha helyesen végezzük, akkor a sütésnek nem kell feltétlenül gonosznak lennie. Ezenkívül hasznos lehet bizonyos, egyébként nagyon vonzó ételeket ízletesebbé tenni.
Miután évek óta kiemelték a túlsúlyunk bűnösöként, a zsírok mossák imázsukat. Egyre több kutatás bizonyítja, hogy ez az alacsony szénhidráttartalmú étrend az, amely lehetővé teszi a fogyást, és nem feltétlenül alacsony zsírtartalmú. Ennek ellenére hogyan védheti meg azt a főzési technikát, amely tökéletes keveréket eredményez mindkettő között?
Egyetlen táplálkozási szakember sem fogja javasolni, hogy fogyasszon sültet, de ha az igazság az, hogy ha megfelelően végezzük, akkor a sütést nem kell abszolút gonosz. Ezenkívül hasznos lehet bizonyos, egyébként nagyon vonzó ételeket ízletesebbé tenni.
Ahogy a The New York Times-ban kommentálja Martha Rose Shulman, ismert amerikai szakács, aki 30 éve ír egészséges étel szakácskönyveket: „sütésnél nem a sütés a fontos, hanem az, hogy amit sütünk. Ha a zöldségeket olyan tésztába takarva, amely sütés közben ropogóssá válik, Ön és gyermekei sok zöldséget akarnak enni, miért ne tenné meg egyszer-egyszer? "
Az egészséges sütés titka
A sütés a legegyszerűbb dolognak tűnik a világon, és lehet, de mégis sokan tévednek. Más készítményekkel ellentétben a rosszul végzett sütés szorozzuk meg a kalóriákat ételeinkből, ezért óvatosnak kell lennünk. Ezeket az alapvető szabályokat kell betartanunk.
1. Fogadjon olívaolajra
Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, sütésre az olívaolaj a leginkább ajánlott. Amellett, hogy a legegészségesebb nyers, a legstabilabb: lassabban bomlik és kevésbé impregnálja az ételt. nem áll ki ilyen magas hőmérsékleten mint más olajok, de ha óvatosak és figyelmesek vagyunk, nehogy megégjen, nem okoz problémát.
2. Ne keverjen olajokat
Nem tanácsos különböző fajtájú olajokat keverni, az új és a régi olajat sem. Van különböző égési pontok, és azáltal, hogy összekeverjük, az azelőtt dohányzó bosszantja azt, amelyik később dohányzik.
3. Figyelembe véve a hőmérsékletet
A jó sütés kulcsa, hogy az olaj elég forró ahhoz, hogy az ételt belül elkészítse, kívül barnítsa és ne áztassa olajban. A sütéshez az olajnak tökéletes hőmérsékletnek kell lennie 180 és 190 fok között, és 170 körülire csökken, ha ételt adunk hozzá. Meg kell akadályoznunk az olaj égését, mert ha a hőmérséklet túl magas, potenciálisan mérgező anyagok keletkeznek, amelyek ráadásul megváltoztatják sült ételeink ízét. Az olajnak soha nem szabad füstölnie.
4. Ellenőrizze, hogy az étel száraz-e
Amikor megsütjük, akkor szokás, hogy az étel túl sok vizet tartalmaz, vagy nem volt jól megtépázva. A víz kedvez az olaj bomlásának, ezért jobb, ha az ételt megsütjük, mielőtt megsütjük.
5. Távolítsa el a felesleges olajat
A sütés konyhai papírra helyezése, amikor kivesszük az olajsütőből vagy serpenyőből, elengedhetetlen a felesleges olajfelesleg kiküszöböléséhez. Ha ezt nem tesszük meg, akkor az olaj be fog ázni, hozzáadva felesleges kalória tányérunkra.
A sült ételek a diétánk legnagyobb ellenségei, nem is annyira a főzési módszer miatt, hanem azért, mert általában egészségtelen ételek. Sült krumpli, krokett vagy szandzsákó csak néhány példa: tökéletes hővihar: tele szénhidrátokkal és zsírokkal, főleg, ha ráadásul nem házi készítésűek.
Ezért javasolja Rose Shulman a sültünk tartalmának megváltoztatását, zöldségekre tett fogadás. Ez három receptje, amelyet a spanyol mérésekhez igazítottak, hogy a zöldségek zamatos étel legyen az egész család számára.
Ropogós káposzta
A káposzta olyan zöldség, amelyről soha nem álmodnánk, ha megpróbálnánk sültet kipróbálni, de lehetséges és emellett finom. Ez a recept tökéletes köretként vagy előételként.
Hozzávalók:
- 4 csésze apróra vágott káposzta
- 1 csomó apróra vágott metélõhagyma (kb. 1/3 csésze)
- Fél teáskanál Aleppo bors (helyettesíthető chili porral vagy cayenne borssal, de az étel csípősebb lesz)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriandermag