Receptek; zöldségek; luxus menü El Comercio
Vegán és vegetáriánus
Négy étel alkalmas vegetáriánus és vegán étrendre
Az opciók 'zöldségek', alkalmas vegetáriánus és vegán étrend, sok és változatos. Marlene alma javasolja négy „zöldség” recept luxus menüért: kelkáposzta saláta almával, dióval és gránátalma, tök ravioli almával és zsályaillatú pekándióval (tojás nélkül), grillezett tempeh almával és gyömbéres chutney-val és almás pite ropogós brisée-vel.
KLEY-SALÁTA ALMÁVAL, Dióval és Granátával
Hozzávalók két ember számára:
Kelkáposzta ízlés szerint, fél alma, negyed gránátalma, 20 gr. dió, 10 gr. pirított tökmag és vinaigrette (két evőkanál extra szűz olívaolaj, egy teáskanál dijoni mustár, egy másik juharszirup és egy másik citromlé, só és bors ízlés szerint).
- Keverje össze és hígítsa a vinaigrette összetevőit a turmixgéppel, amíg sima és homogén textúrájú öntetet nem kap.
- Nagyon jól mossa meg a káposztaleveleket, és vágja csíkokra. Adja az almát nagyon finom részekre, aprítsa fel a diót, és adja hozzá a pirított tökmagot és a gránátalma. Öntse az öntetet az egész salátára.
SÜTŐ RAVIOLIS ALMÁVAL ÉS Dióval PECAN A SZALVIA KÖRNYÉKÉVEL
A tésztához: 500 gr. búzadara liszt, 200 ml. szobahőmérsékletű vizet, egy evőkanál extra szűz olívaolajat, egy teáskanál sót és egy fél kurkuma.
A töltelékhez: 700 gr. tök bőrrel, alma, egy csipet pirított dió, egy evőkanál élesztő, egy teáskanál mandulaliszt, fél citrom héja, só és bors ízlés szerint.
A mártáshoz: szűz olívaolaj, kockára vágott alma, 20 gr. pekándió, juharszirup és zsálya.
- Vágja szeletekre a tököt, hámozza meg az almát, és vágja szeletekre is.
- Fordítsa a sütőt 170 fokosra, és sütje a tököt az almával körülbelül egy órán át. Ezután hagyja kihűlni.
- Távolítsa el a héját a tökből, és a villával a sült almával együtt nagyon jól pépesítse. Hozzáadjuk a szerecsendiót, az élesztőt, a mandulalisztet, a citrom héját, a sót és a borsot. Mindent összekeverünk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük pihenni és megkötni.
- Közben elkészítjük a tésztát. Tegye a lisztet egy tésztára vagy egy kőpultra. Készítsen egy vulkán alakját, és adjon hozzá vizet, olajat, sót és kurkumát. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Golyóvá tekerjük, félretesszük 30 percig ülni, és letakarjuk konyharuhával. Ezután egy sodrófa segítségével sodorja ki a tésztát, amíg széles, körülbelül két milliméter vastag lemezt kap. Osszuk el a tésztát azonos méretű széles oszlopokra. Mindegyikükre kenjük a tök- és almatölteléket, nedvesítsük meg a széleket vízzel, és fedélként tegyünk rá egy másik csíkot. Nyomja meg a széleit, hogy a levegő kijöjjön, és vágja a tésztát ravioli alakú formával.