Retek - Betakarítás utáni ápolás
A friss retek jól megmarad, különösen, ha eltávolítják a zöld részeket, mivel ezek általában felgyorsítják a gyökér száradását. Javasoljuk, hogy hűtőszekrényben, lyukasztott műanyag zacskóban tárolja őket. Így egy hétig frissek maradnak. Javasoljuk, hogy a fogyasztás pillanatáig ne mossa őket, mert ez megnöveli a hasznos élettartamukat.
2 ° C és 5 ° C közötti hőmérsékleten tárolják, és a levegő relatív páratartalma 90–96%.
A retek számára ajánlott az előhűtés, akár levéllel, akár levél nélkül, mind hidrohűtés, mind nedves levegő segítségével.
A retek megőrzési módszerei nem általános technikák, mivel egész évben rendelkezésre állnak, és a levelek eltávolításakor nagyon romlandóak. De manapság a hűtő- és csomagoló rendszerek viszonylag kiterjedt szállítást tesznek lehetővé az ilyen típusú lehullott termékek szállítására. Az optimális tárolási körülmények 0 ° C és a magas relatív páratartalom (90-95%) között mozognak, és tárolásuk ideje a kérdéses retek típusától függ. A késői fajtákat a legjobb 4-6 hónapig tartani, míg a korai csak körülbelül két hétig tart. Ez azonban egy faj, amellyel általában azonnal kereskednek.
Az ellenőrzött atmoszférák nem jelentenek érdekes rendszert ebben a fajban. Vannak azonban olyan pozitív hatások, amelyek akkor nyilvánulnak meg, amikor a piacoktól való távolság miatt a fogyasztás nem jelentkezik két héten belül, és a szállítási hőmérséklet nem elég alacsony. A levél és a gyökér növekedése csökken, ha a retket 5-10 ° C-on tartják, és az oxigénszint 1-2%, és ezek az előnyök megmaradnak, ha 3 napig normál légkörbe (levegőbe) viszik át.