Rizs, alulértékelt összetevő
Mindig is az egyik kedvenc gabonafélém volt, azonban amikor rámutatok, mennyire szeretem a rizst, nem kevesen fejezik ki egyet nem értésüket, és mivel ez egy nagyon nemes étel, ma elmondjuk neked miért a rizs alulértékelt összetevő.
Rizs és tápértéke
Bár azt gondolhatnánk, hogy a rizs a gabonafélék között a legszegényebb táplálkozási szempontból, a valóság nagyon más, mivel ez egy összetevő nagyon tápláló és még inkább, ha a finomítatlan vagy egész fajtákat választjuk.
A rizs nemcsak nekünk kínál szénhidrátok, de szintén, növényi fehérjék, B-vitaminok, rostok, magnézium, kálium és foszfor.
Ha barna rizsről beszélünk, az kevesebb szénhidrátot és keményítőt tartalmaz, mint a fehér rizs, de sokkal többet rost, ásványok, antioxidánsok és vitaminok. Ezenkívül a finomítatlan rizs tartalmaz legalább olyan zsírokat, amelyek jót tesznek a szervezetnek, és alacsonyabb a glikémiás indexe, amely hosszabb ideig foglalkoztatja emésztőrendszerünket, így kielégítőbb és nem emeli gyorsan a vércukorszintet.
Szempontjából kalória, A rizs más gabonafélékhez hasonló arányban van, valamint a szénhidráttartalom tekintetében alacsonyabb a barna rizsben, mint a finomított rizsszemekben, amint azt a Nemzetközi Rizskutató Intézet kimutatta.
A rizsnek azonban megvan a sajátossága főzés közben több vizet szív fel, mint más gabonafélék és ennélfogva nagyobb mennyiséget nyerjen, ami csak 50 gramm ennél az ételnél jó adag elérését teszi lehetővé, ami alig 200 kcal alatt lenne.