RIZS - Cris Petit Fit
Légy önmagad legjobb változata
RIZS
A rizs az ORYZA sativa növény magja. Ez egy olyan gabona, amelyet számos kulináris kultúrában alapvető élelmiszernek tekintenek. Ez a legfontosabb gabona az emberi étrendben, mivel a jelenlegi étrendben magas a kalóriabevitel.
Rizsfajták szemcseméret szerint 1
- Rövid szemű rizs (más néven kerek) gyakorlatilag kerek, nedves szemcséi a főzés során tapadnak egymásra, ezért általában rizspuding és hasonló ételek készítésére használják. Az ilyen típusú rizsszemek hossza legfeljebb 5,2 mm, a hosszúság-szélesség aránya pedig kevesebb, mint 2. A rövid szemű rizs rövid, nyakrészes, majdnem kerek mag.
- Közepes szemű rizs rövidebb és keményebb, és alkalmas olyan ételekhez, mint a paella és a rizottó. Az ilyen típusú rizsszemek hossza meghaladja az 5,2 mm-t, de legfeljebb 6,00 mm, a hosszúság-szélesség aránya pedig kevesebb, mint 3 mm.
- Hosszúszemű rizs hosszú és vékony, szemcséi főzés után is elválnak. Az ilyen típusú rizsszemek hossza meghaladja a 6,0 mm-t.
A rizstípusok színük, aromájuk és állaguk szerint
- Ragacsos rizs (ragadós), kevés vizet és kevés főzést igényel. A szemed mindig ragasztott marad.
- Aromatikák, Általában közepes és hosszú minőségűek, illékony savaiknak köszönhetően aromákat bocsátanak ki, például Basmati rizs vagy jázmin rizs.
- Pigmentált rizs, megtartják a korparétegeket, amelyek pigmentjei antocianinok formájában vannak.
A rizs fajtái, fajtái és formái
- Fehér rizs: Őrölt rizs, amely mentes a korától, a korpától és a csírától. Ezt az eljárást a rizs lebomlásának elkerülése és a hasznos élettartam meghosszabbítása érdekében hajtják végre.
- Integrált rizs: Barnarizsnek vagy barnarizsnek is nevezik, a hántolt rizs, amelyből csak a külső héjat vagy rágót távolították el, ehetetlenek. A korpa réteggel megőrzi az egész csírát.
- Basmati: Különféle hosszú szemű rizs. Aromás, illatosított, finom és nem nyálkás rizs. Főzve hosszában csak hosszú, finom, nagyon száraz, könnyű, elválasztott és nem tapadó szemekké duzzad. A basmati rizsszemek nagyobbak, mint a többi típusú rizs. A basmati főtt rizsszemeket az jellemzi, hogy elválasztva maradnak és nem tapadnak össze. Csakúgy, mint a legtöbb hosszú szemű rizs esetében, a főtt basmati rizst is egyedileg lehet azonosítani aromájával. A basmati rizs lehet fehér vagy barna.
- Vörös rizs: Ez egy barna rizs, amelynek korparétege továbbra is a szemhez kötődve vörös színt ad az antocianinok jelenléte miatt.