Rizs és annak különféle főzése
A rizs főzése könnyűnek tűnhet az Ön számára, de a pontos pont megtalálása nehéz feladat lehet, különösen, ha nem szakértője a létező rizs különféle fajtáinak: basmati, thai, jázmin, bomba. Ha ez kínaiul hangzik, akkor jó helyre került. Csak néhány egyszerű ajánlás követésével szakértő lesz a rizs főzésében és elkészítésében.
- Különböző típusú rizs
- A mennyiség
- Főzés az edényben
- Ázsiai stílusú felszívódási főzés
- Főzés pilaf
- A rizsgolyó
- Gőzölgés
- Rizottó elkészítése
- Rizs desszertekben
- Trükkök
Különböző típusú rizs
A rizst hámozatlanul, barna kötegébe csomagolva lehet előállítani: „teljes rizst” vagy barna rizst nevezünk. Tápanyagokban és rostokban gazdagabb, mint a többi, és hosszabb főzési időt (legalább 30 percet) igényel. Nem minden belek, különösen a törékenyek, nem tolerálják. A fehér rizst, amelyet általában fogyasztunk, megtisztítjuk. Ezenkívül általában pároljuk, hogy ne ragadjon, rövidebb főzési időt igényel, mint a teljes vagy barna rizs, és kevesebb vitamint is tartalmaz.
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót
A rizs természetes állapotában, hámozatlanul, különböző színű köteget jeleníthet meg. Ezért kezdnek lila, sárga vagy fekete rizst látni, különösen a tisztességes kereskedelemben. A szín megváltoztatja a főzést, de minden esetben látványos.
A mennyiség
Az étel típusától függően személyenként kell kiszámítania:
-30 g rizs vegyes salátához
-70 g rizs köretként
-90 g rizs egyetlen ételhez (rizottó típusú)
-Kb. 50 g desszerthez, ahol a rizs az alap (rizspuding)
Főzés az edényben
Ezt szokták mindig használni. Ez magában foglalja a rizs főzését három vagy négyszeres térfogatú forrásban lévő vízben és sóban. Akkor csak le kell ürítenie. Hagyjon 10–12 percet főzni a fehér rizshez, és még néhány percet az egész vagy a barna rizshez. Fontos, hogy ne túllépje a feltüntetett időt, hogy a rizs laza és ne legyen megsütve. Extra trükk? Az edénybe helyezés előtt öblítse le a rizst vízzel, hogy elveszítse a keményítőt, és így sokkal lazább legyen.