Rizs sokféle gabonaféle
Rizs Ez egy olyan gabona, amelyet világszerte széles körben termesztenek és használnak, és amely sok ország étrendjének része, különösen Ázsiában és Dél-Amerikában.
- A barna rizs nem kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér, de több mikrotápanyagot tartalmaz, többek között K-vitamint, magnéziumot, foszfort és B-vitaminokat.
- Nem ajánlott székrekedés, cukorbetegek vagy reaktív hiperglikémia esetén.
- Hosszú élettartamú termék, de egy év alatt el kell fogyasztani, vagy egy fél, ha barna rizs. A tartósítást légmentesen lezárt edényben, hűvös és száraz helyen kell végrehajtani.
Rizs energiájú és vitaminokban gazdag étel
Mint minden gabonafélék, a rizs is élelmiszer gazdag összetett szénhidrátokban amelyek energiát fognak biztosítani számunkra. Lassan és fokozatosan megkapjuk ezt az energiát, ha a barna rizst választjuk, mivel rosttartalma magasabb és lelassítja a tápanyagok felszívódását. Ezenkívül a rizs tartalmaz a B csoport vitaminjai mint például a szénhidrátok metabolizmusában részt vevő tiamin (B1), a terhes nők számára nélkülözhetetlen niacin (B3), piridoxin (B6) és folsav (B9). Ezenkívül olyan ásványi anyagokat biztosít, mint pl mérkőzés és a kálium, ez utóbbi részt vesz az izmok összehúzódásában és az ozmotikus egyensúlyban.
Jobb barna rizs?
A rizsfeldolgozás során barna rizst kapunk, miután tisztításnak és hántolásnak vetettük alá, hogy eltávolítsuk a burkot, amely megvédi a szemet, amikor az a fül része. A fehér rizs megszerzéséhez a "hámozást" végezzük, amely kiküszöböli a gabonát és a csírát borító korpát. Ezzel a folyamattal a táplálkozási hozzájárulás jó része elvész, amikor megszüntetjük rost, vitaminok és ásványi anyagok. Ezt követően olyan polírozó műveletet hajtanak végre, amelynek során a csíra elvész, ezáltal a rizs kevésbé romlandó, mivel jelentősen csökkenti annak elavulásának lehetőségét, de elveszítjük a csíra tápértékét is. Rizs integrál nem kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér, de mindkettő vitamin- és ásványianyag-tartalma között jelentős különbségek vannak: a fehér rizs néha jóval kevesebb, mint a fele bizonyos mikroelemek, például K-vitamin, magnézium, foszfor és B-vitamin tartalmát tartalmazhatja.
Hányszor volt a tipikus fehér rizs, inkább lédús vagy leves, hasmenés után? A korpa nélküli fehér rizs kevesebb rostot tartalmaz, mint más gabonafélék, ennélfogva emészthetőbb. Másrészt a benne lévő keményítő, amely főzés közben nagyrészt a vízbe kerül, biztosítja a keményítőt összehúzó erő. Tehát tudjuk, hogy ha a lehető legjobban ki akarjuk használni a fanyar tulajdonságait, meg kell innunk a rizst forralt vizet.