Rizs tökben titokban és shiitake-ben; Somnatur

Recept rizs al hon tökben titkos és shiitake gombával

Régóta szeretném kipróbálni a rizst egy tökben főzni, és végre megszereztem. A hagyományos dolog (legalábbis Valencia környékén) az arròs al forn de Xàtiva elkészítése a tökben, de ehhez a recepthez más őszi alapanyagokat választottunk, amelyek elérhetőek a Somnatur bioboltban.

Így elkészítettem egy sütőtökben sült rizst titkos és shiitake gombával, amelyhez adtam néhány darabot ugyanabból a sütőtökből, és rántással póréhagymával és paradicsommal.

Ha nincs megfelelő sütőtök, vagy ha lusta üríteni, mindig agyagedényben készítheti el, így a főzési idő 20 percre csökken. És beállíthatja a rizs mennyiségét, szem előtt tartva, hogy mindig kétszer annyi húslevest kell használnia, mint a rizst.

Vegánná is teheti a receptet a hús eltávolításával, a gomba mennyiségének növelésével és a húsleves helyettesítésével a zöldségek egyikével.

Hozzávalók

• 1 közepes tök
• 250 gr. disznótitok
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 póréhagyma
• 100 gr shiitake gomba
• 2 csésze rizs
• 4 csésze húsleves vagy víz
• Olivaolaj
• Só
• 1 teáskanál édes paprikát
• Választható ételfesték

Lépésről-lépésre kidolgozás

A tetejét levágva fedje fel a tököt. Ürítse ki magjaiból és cérnáiból (a magokat mentse meg a pörköléshez).

Kicsit ürítsd ki; Ha van gombócod vagy kanálod, könnyebb lesz üríteni, de késsel és türelemmel is megteheted. Hagyjon legalább 2 cm vastagságot, hogy melegítéskor ne törjön el. Az ürített húst vágd kockákra, és add hozzá a mártáshoz.

---