Rouille szósz, a halak tökéletes kísérője

Mártások

Nagyon egyszerű recept, részletes magyarázattal és a halakhoz tökéletes rouille szósz elkészítéséhez szükséges összes lépés fényképével.

A rouille szósz, vagyis „oxidált” szósz majonézből nyert mártás, amely nevét a bemutatott réz, majdnem okker színnek köszönheti, mivel a rouille franciaul rozsdát jelent.

tökéletes

Hozzávalók

  • 1 tojás
  • Napraforgóolaj, 100 ml
  • Enyhe olívaolaj, 100 ml
  • 1/2 gerezd fokhagyma
  • Főtt burgonya, 50 g
  • Chorizo ​​paprika pép, 1 evőkanál.
  • 6-8 szál sáfrány
  • Halleves, 50-100 ml
  • Néhány csepp sriracha szósz
  • Citromlé
  • Apróra vágott metélõhagyma
  • Só
  • Bors

Legnépszerűbb felhasználása a fenséges és bombázó bouillabaisse leves kísérője, egy nagyon klasszikus és bőséges kanál recept, amely különböző halakon alapul, és ehhez a rouille szószhoz kenhető kenyérszeletek társulnak. Mindenesetre a rouille szósz használata nem korlátozódik a bouillabaisse levesre, hanem tökéletes kísérője annak, hogy mindenféle hal- vagy tenger gyümölcseit tartalmazó ételeknek frissítő és más érzetet adjon.

Soha nem használta? Nos, maradjon még egy kicsit, és megtanulja, hogyan kell elkészíteni, látni fogja, hogy ez nagyon egyszerű.

Hogyan készítsünk rouille mártást vagy oxidált mártást, tökéletes kíséret halreceptjeinkhez

01: Áztassa be a chorizo ​​paprikát és főzze meg a burgonyát

Ha közvetlenül konzerv paprikapépet használunk, akkor kényelmet fogunk szerezni, ha közvetlenül ki tudjuk önteni. Ha szárított chorizo ​​paprikát használunk, akkor azt újra kell hidratálnunk, hogy megmentsük a benne lévő húst. Ehhez eltávolítjuk a kocsányt és a belső magokat, és külsőleg megmossuk (ha hosszú ideig függesztve és széttartva tárolják őket, általában megtelnek porral). Legalább egy órát hideg vízben vezetjük be. Ha elő akarja mozdítani a folyamatot, ha forró vízbe meríti őket, akkor csak 10-15 perc áztatással könnyedén megkarcolhatja a húsukat.

Miután hidratált, egy kanállal megvakarjuk a húst, és meghúzzuk a bőrt.

Másrészt főzzük a főtt burgonyát bőrrel, vízben és sóban. Miután jól megfőtt, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.

02: Összeszereljük a rouille szószt

Mivel a rouille szósz majonézből származó szósz, az elkészítés folyamata továbbra is nagyon hasonló, bár több hozzávalóval játszik.

A verőpohár aljába beletesszük a tojást, a kétféle olajat, néhány szál sáfrányt (nagyon kevés, a sáfrány nagyon erős, és ha elköltenénk, akkor a szósz végső ízében sokat dominálna), a 1/2 fokhagymagerezd és a chorizo ​​paprika pép.