Rovarok, a jövő tápláléka - 4 szél
A világ népességének egynegyede, sokan Latin-Amerikában fogyasztanak már rovarokat tipikus étrendjük részeként
Isabelle Schaefer */Az ország
Legyen szó hangyákról, szöcskékről (szöcskék) vagy bogarakról; Az az igazság, hogy a rovarok az ókortól kezdve jelen voltak a latin-amerikai asztalon, szokás szerint, fűszerezve vagy magas tápanyagtartalmuk miatt.
Ez az utolsó jellemző különösen arra késztette az állatvilág ezen apró lakóit, hogy a szakértők fontos táplálkozási alternatívának tekintsék a világ ételeinek garantálását.
Valójában a rovarok étkezési célú nevelése szükségessé válhat, figyelembe véve a világ népességének növekedését.
"Mivel egymilliárd ember szenved krónikus éhségtől, és a világ népessége 2050-re várhatóan eléri a 9 milliárd embert, a becslések szerint az élelmiszertermelés megduplázódik" - mondja Andrea Spray, a Világbank táplálkozási szakértője.
Ennek a produkciónak pedig valahonnan kell származnia. Már a szárazföld is ritkul, az óceánok túlhalásznak, és az éghajlatváltozás további stresszt jelent a globális élelmezési rendszerre.
"A rovarok felnevelése emberi vagy állati fogyasztásra lehetséges alternatíva a gyakorlatilag felderítetlen globális kereslet kielégítésére" - teszi hozzá a szakember.
Egy csemege Mexikóban
Amikor vendégei vannak Mexikóvárosban, Diana Jiménez botanitákat (kis előételeket) készít megosztásra. De a mogyoró és a burgonya közé tesz egy "tányért" sült szöcskékkel, egyfajta tücskökkel vagy szöcskékkel, amelyek Mexikóban és néhány közép-amerikai országban nagyon népszerűek.
"Úgy eszem a szöcskéket, mintha pattogatott kukorica lenne" - magyarázza mosolyogva Diana. Ezeket a rovarokat a szárított garnélarákhoz hasonló ízzel kezdte el fogyasztani, amikor megismerte férjét, aki eredetileg Mexikó déli részén, Oaxaca államból származott, ahol a szöcskék fogyasztása hagyomány.
Így eszi őket, "természetes", vagy quesadillákban (olvasztott sajttal töltött kukoricatortillák).