Rovarok és laboratóriumi élelmiszerek, étrendünk 2050-ben Bioser
A hús és az élelmiszer alternatívái, amelyek segítenek a betegségek leküzdésében, a jövő asztalainak főszereplői az egész bolygón.
Egy tányér sült tücsköt, egy tál kelkáposzta quinoával és tápanyagokkal dúsított turmix, amely elősegíti a sejtek öregedését. Élelmiszerszakértők szerint ez néhány év múlva az ételünk lehet, bár sokak számára tudományos-fantasztikusnak tűnik.
Elemezzük az ágazat jövőjét meghatározó hat fő trendet.
- Rovarok az asztalon
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) évek óta fogadásokkal fogadja a rovarokat az étrendbe. E szervezet számára a hústermelés egyértelmű fenyegetést jelent a bolygóra nézve: a 2050-ben élő 9000 millió ember táplálásához az élelmiszer-termelést 70% -kal kell növelni, és ez hús előállítása esetén a természeti erőforrások, ami olyan nagy üzemanyag-növekedéshez kapcsolódik, hogy rövid idő alatt nem lesz fenntartható.
Ehhez meg kell találni a táplálkozás szempontjából egészséges alternatívákat; és a rovarok, amelyeket Ázsiában és Latin-Amerikában évszázadok óta fogyasztanak, jó megoldás, mivel sok koncentrált fehérjével rendelkeznek, termelésük sokkal gazdaságosabb és fenntarthatóbb, mint a húsé.
Az ENSZ tanulmányai szerint valójában 1900 emberi fogyasztásra alkalmas faj létezik, amelyek közül sokat már az egész világon fogyasztanak, kivéve Európát, ahol a kulturális akadályok még mindig messze vannak a bogárnyársaktól vagy a tapasoktól.
Az Európai Parlament azonban 2015-ben jóváhagyta a fogyasztás legalizálására vonatkozó javaslatot, annak bevezetésére számítva. Most a tagállamoknak 2017-ig kell alkalmazniuk ezt a jogszabályt; a jogi vákuum még arra kényszerítette Barcelonát, hogy zárja be az egyetlen olyan helyet, ahol rovarokkal kereskedtek, ami most az új szabályozásra vár.
- A hús alternatívái
A rovarok fogyasztásával együtt a jövő második tendenciája: a hús alternatíváinak növekedése.
A Reimagine Food nevű élelmiszer-innovációs központ, amelynek székhelye Sant Cugat (Barcelona), megemlítik azoknak a vállalatoknak a megjelenését, amelyek elkötelezettek olyan új élelmiszerek létrehozása iránt, amelyekben az állati összetevőket zöldségekkel helyettesítik, de nem változtatják meg az ízüket vagy az állagukat.
Főigazgatója, Màrius Robles elmagyarázza, hogy ez válaszol "az emberek arra a vágyára, hogy kevesebb húst fogyasszanak, tudatában annak, hogy ez nem túl egészséges, különösen a WHO figyelmeztetései következtében", de arra is, hogy "a hús korlátozott erőforrás ”. "Kínában a húsfogyasztás az elmúlt 40 évben megnégyszereződött, Spanyolországban pedig megduplázódott, és ez nem fenntartható".