Rovarok, hüvelyesek, algák, a jövő fehérjéi
Az élelmiszerek új trendjei megoldásokat keresnek az állati fehérjék globális felesleges fogyasztására növényi fehérjéken alapuló alternatívákkal.
Az előrejelzett népességnövekedés 2030-ban a világ népességét 8,6 milliárd főre teszi. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer iránti kereslet sokkal magasabb szintre nőnek, mint ma. A bolygó körüli növekvő keresletre reagálva az élelmiszeripar minden évben új termékeket dob piacra amelynek formulája nagyobb arányban tartalmaz fehérjéket, és amelyekre Spanyolországban a 16 és 24 év közötti fiatalok a leginkább igényt tartanak, Mintel szerint.
Ezek a becslések az élelmiszeripari vállalatokat szembesítik azzal a kihívással, hogy ne csak a fehérje alternatíváját jelentő megoldásokat keressenek állati eredetű, Ehelyett hatékonyabb és fenntarthatóbb folyamatok révén biztosítják az élelmiszerlánc fenntarthatóságát, az Európa 2020 stratégiával összhangban.
Rovarrudak, növényi fehérjékből készült hús, A hüvelyes hummus, a kenderpesto, a moszatból készült rágcsálnivalók ... néhány új fehérjeforrásból készült innovatív termék, amelyek bemutatásra kerülnek a Proteins 2030 innovációs konferencián: új fenntartható élelmiszerek tervezése, amelyet Ainia-ban rendeznek március 28-án.
Ennek keretében az élelmiszer- és italágazat szakemberei megvitatják az innovációs stratégiákat európai szinten a fehérjetartalmú élelmiszerek terén; meghatározza e termékek iránti kereslet főbb trendjeit; az új fehérjeforrások, amelyek valódi alternatívákat kínálnak, és mi a technológia szerepe annak érdekében, hogy azokat új összetevőkké alakítsák át, amelyek képesek fenntarthatóbb ellátási láncot garantálni.