Rozskenyér dióval és búzakorpával - El Tercer Brazo

Miután fantasztikus élmény volt, hogy elkezdtem saját készítésű teljes kiőrlésű kenyér recepteket készíteni otthon (a tönköly teljes kiőrlésű kenyér receptje sikeres volt), ki akartam próbálni egy új lehetőséget, amelyben több rost van. És mellesleg próbálj ki egy másik teljes kiőrlésű lisztet. Tehát új kísérletbe kezdtem félig teljes rozsliszttel.

Többet kockáztatva két összetevőt adtam hozzá a recept gazdagításához: diót és búzakorpát. Az eredmény egy állandó kenyér, amely tökéletesen alkalmazható olyan étrendekhez, amelyek rostot tartalmaznak, testtel és ízzel. Számomra különösen azt tapasztalom, hogy a reggeli reggelihez társított vágás és pirítás energiát ad ahhoz, hogy erőteljesen nézzen szembe a nappal. Tetszik.

Recept Rozskenyér dióval és búzakorpával Pyrex penészben

A hagyományos módon

Hozzávalók (kb. 15 nagy szelethez, falusi típusú)

310 g félig teljes rozsliszt
10 g búzakorpa
200 g vizet
1 teáskanál só
40 g extra szűz olívaolaj
25 g friss élesztő
20 g dió

A lisztet, a korpát és a benne oldott élesztőt tartalmazó meleg vizet egy nagy tálba tesszük, és kanállal addig keverjük, amíg homogén tészta nem lesz. A tál belsejében továbbra is kézzel gyúrjuk, az összetevőket nagyon jól keverjük sokáig, legalább 10 vagy 15 percig. A folyamat során lassan hozzáadjuk az olajat. Minél hosszabb ideig gyúrjuk a bolyhosabbat, az kijön.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott diót és folytatjuk a dagasztást, amíg minden össze nem keveredik.

Vesszük a tésztát, és kör alakú formát adunk neki, mint egy cipó. Körülbelül 20 cm átmérőjű, egy kevés olajjal kikent pyrex tartályba helyezzük, hogy főzéskor ne tapadjon meg, és a végén gond nélkül kibontsuk. Megkenjük kevés olajjal, és megszórjuk liszttel. Gyors vágásokat végezünk egy éles vágógéppel, fedjük le a fedéllel és tegyük a hideg sütő, kb. 40 percig tartó előmelegítés nélkül, 220 ° C-on.