Rozsliszt jellemzői és felhasználása; 】

Folytatjuk a lisztekkel kapcsolatos cikkeket, és ma ez a sor rozsliszt. Ezt használják a búzaliszt mögött leggyakrabban a kenyér előállítására, és nagyon személyes ízű és színű kenyerek keletkeznek, amint azt később látni fogjuk.

A rozsliszt jellemzői

A rozs A búza családjának gabonaféléje. Nagyon ellenálló és alkalmazkodik mindenféle éghajlathoz és talajhoz, ezért termesztik a világ számos részén.

Rozslisztet kapunk őrlés a gabona mennyiségét, figyelembe véve a vonzás különböző mértékét, vagy ami ugyanaz, a kivont liszt mennyiségét 100 kilogramm tiszta gabona esetében. A liszt sötétebb és táplálóbb lesz, annál magasabb az extrahálás mértéke.

Azáltal, hogy jobban megtartja a nedvességet, az ilyen típusú liszttel készült kenyerek hosszabb ideig megmaradnak. A rozsliszt jellegzetességet ad nekik keserű íz és sötét szín. A kenyerek állaga egyszerre egyenletes és bolyhos.

A rozsliszt tápértéke

A rozslisztnek több egészségügyi tulajdonsága van. A búzaliszthez képest van egy alacsonyabb sikértartalom Y oldhatóbb rost, mi járul hozzá a a béltranzit szabályozása.

---