Rukkola, amely nem hiányzik a diétádból - La Garbancita Ecológica
Ez a zöldség a mediterrán térség útjainak peremén található a vadonban, jól nitrogénes talajokban csírázik. Sok közönséges neve van: sült saláta kitûnõ, eruca, hernyó, hernyókáposzta vagy vöröscsőrû ... és az õskortól napjainkig termesztették gyümölcsösökben és kertekben.
Leveleinek intenzív zöld színe és jellegzetes aromája nyersen fogyasztja, enyhén fűszeres, élénkítő és friss ízt hagyva a szájban. Az "Eruca vesicaria" a keresztesvirágúak növénye; káposztával, mustárral és vízitorma.
Sok klasszicizmusú növény
Pár évtizeddel ezelőtt a rukkola divatossá vált, hogy híres szakácsok által készített dizájner ételeket "díszítsen" mind az éttermekben, mind a tévében. De ennek az ízletes zöldségnek a híre sokkal tovább megy. A posztmodernitás mindent újszerűvé tesz, amikor a legszerényebb fűszálnak is megvan a története.
A rukkola a mediterrán térségben őshonos, még mindig vadon élő. A klasszikus Rómában jól ismert és művelt volt. Több írásos tanúság van róla. Idősebb Plinius „Természettörténetében” elmondja, hogy ez jó volt a látvány tisztázására. És igaza volt: rendkívüli mennyiségű A-vitamint (karotinokat) tartalmaz.
Virgilio egyik versében megerősíti, hogy felébreszti az álmos emberek nemi vágyát. Az a tény, hogy a sült saláta kitûnõ mennyiségben tartalmaz triptofánt, egy aminosavat, amely részt vesz a szerotonin termelésében, amely hormon kellemes állapotok biztosításában játszik szerepet. Lehetséges, hogy az európai középkorban ezért tiltották kolostorokban történő termesztését? Karoling-Franciaországban kertekben termesztették, más aromás növények mellett. Tehát az eddigi hagyomány, hogy ennek a zöldségnek a termesztése és fogyasztása új életre kel.