Saltado tészta recept könnyen elkészíthető fúziós gasztronómia
Az átugrott tészta a karika rizs a perui gasztronómia reprezentatív ételei. A 19. század közepe óta kínai bevándorlók ezrei érkeztek a perui ültetvényekre, a Guaneras-szigetekre vagy a vasút megépítéséhez. Peruban letelepedve ismerték jellegzetes ételeiket, tészta receptjeiket, rizses ételeket vagy vékony tésztát is, amely darált sertéshúst és egyéb összetevőket tartalmaz. Az otthoni főzésben elmondjuk hogyan kell elkészíteni a sózott tésztát.
Az első kínaiak, akik Peruban érkeztek, ezt 1849-ben tették meg, a kulisszák fő célállomásaként (ahogy Peruban hívták őket) a limai és a La Libertad térségében található gyapot- és cukornádültetvények. A munkához való nagy alkalmazkodási képessége miatt hamarosan kínai munkásokat kerestek, és többen érkeztek Peruban. Hamarosan létrehozták saját vállalkozásukat, például éttermeket vagy chifákat, grEzeknek a helyeknek köszönhetően olyan gasztronómia jött létre, amely keleti stílusban egyesítette a perui alapanyagokat másokkal.
Hozzávalók Saltado tésztához 4 fő részére
- Tészta –450 g
- Sertés karaj - 400 g
- Piros paprika - 1 egység
- Paradicsom - 1 egység
- Friss hagyma -1 egység
- Brokkoli - 200 g
- Babcsíra - 3 evőkanál
- Fokhagyma szegfűszeg, darált - 2 egység
- Reszelt gyömbér - 1 evőkanál
- Szójaszósz - ízlés szerint
- Ecet –1 teáskanál
- Szezám- vagy szójaolaj - 3 evőkanál
- Bors - csipet
- Kömény - csipet
- Só - 31 g (a tészta főzővízéhez)
- Sárga paprika - 1 választható egység