SARAGOSSA; Online ételkezelő tanfolyam

A személyzetben, a létesítményekben és az edényekben maximális tisztaságot kell fenntartani.

A tisztaság elengedhetetlen a kezelő munkájában, hogy felesleges kockázatok nélkül kezelhesse az ételeket.

A takarítási feladatokat fel lehet osztani:

A- Konyhai eszközök és kivehető alkatrészek tisztítása:

A követendő lépések a következők:

1. Távolítsa el az ételtörmeléket ecsettel.
2. Áztassa és öblítse le a szerszámokat forró vízben.
3. Mosás forró vízzel (40–50 ° C) mosószeres oldattal.
4. Öblítse le vagy öblítse le bő folyó vízzel a mosószer teljes eltávolításához.
5. Fertőtlenítés:

- Merítés 2 percig forró vízben (80 ° C).

- Merítsen legalább 1 percig fertőtlenítő oldatba, a gyártó utasításainak betartásával.

1. Öblítés után levegőn szárítsa meg, és ha kézi, egyszer használatos papírral.

B- A létesítmények takarítása:

Minden létesítményt meg kell tisztítani és fertőtleníteni, különösen az élelmiszer-kezelési területet.

3 pontot kell figyelembe venni:

1. Használja a megfelelő termékeket a tisztításhoz és fertőtlenítéshez.

Ezeket a termékeket mindig el kell választani az ételtől.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tisztítás a maradványok és a szennyeződések eltávolításából áll, és erre a célra mosószereket használnak; a fertőtlenítés pedig a baktériumok és más mikroorganizmusok, és ehhez a fehérítő, ammónia stb.

1. Tisztítsa meg megfelelően.

- Megtisztítják, elkerülve a port.

- Nem söpör le, ha étel van a közelben.

- A munkalapoknak, ahol az ételt fogjuk kezelni, száraznak kell lenniük, ezért jó előre meg kell tisztítani őket.

---