Lesz, hogy valamilyen ételre allergiám vagy intoleranciám van

ÉLELMISZER- ÉS FEJLESZTÉSI KUTATÁSI KÖZPONT

Digitális Értesítő 220
2020. január 24

Az étkezés öröm, és egy olyan sok világban, ahol sok az egyenlőtlenség, ez kiváltság. Legtöbben élvezzük az élelmiszerekben található tápanyagok előnyeit, amelyek mások számára károsak, kényelmetlenséget okoznak, és akár végzetesek is lehetnek.

Ana María Calderón de la Barca, az Élelmezési és Fejlesztési Kutatóközpont (CIAD) táplálkozási koordinációjának kutatója elmagyarázza az intolerancia és az allergia közötti különbségeket, azok következményeit és lehetséges megoldásait.

allergiám

Az ember intoleráns az étel bizonyos összetevőivel szemben, amikor körülbelül húsz-harminc perccel az elfogyasztása után gasztrointesztinális reakciókat észlel a gázképződés miatt. Ezért érzi magát gyulladás, hasi fájdalom, puffadás és még hasmenés miatt is.

Ez azért van, mert nem tudja megemészteni, ezért felszívja, ezért a vastagbélbe kerül, ahol a baktériumok fermentálják, gázokat termelve. Ez az intolerancia lehet egész életen át tartó vagy átmeneti, gyomor-bélrendszeri fertőzés vagy vastagbélgyulladás miatt; bosszantóak, de nem végzetesek.

Az allergia a maga részéről közvetlenül az élelmiszer fogyasztása után jelentkezik, amely tartalmazza az immunrendszer válaszát kiváltó összetevőt. A tünetek csalánkiütésként, rhinitisként, dermatitisként vagy légzési nehézségként jelentkezhetnek; hasmenés fordulhat elő kisgyermekeknél, és akár anafilaxiás sokkot is kiválthat, halálos kimenetelű, ha nem kezelik azonnal.