Savasság a gyümölcsben - Redagrícola
2020. szeptember | Sumitomo Chemical Chile x RA360 Vállalatok
2020. szeptember | Sumitomo Chemical Chile x RA360 Vállalatok
2020. szeptember | Viverosur x RA360 | Vállalatok
- Redagrícola Films
- Események
- Redagrícola 360
- Prémium
- Digitális papír
- Hirdető
- Események 2021
- Kapcsolatba lépni
Savasság gyümölcsben
A citromsav a legkülönbözőbb gyümölcsökben és zöldségekben, különösen a citrusfélékben található. A citrom és a mész savkoncentrációja különösen magas; ezek a gyümölcsök száraz tömegének legfeljebb 8% -át tehetik ki. Ezek értéke a fajtától és a gyümölcs termesztésének körülményeitől függően változik.
Sok anyag, beleértve a gyümölcsöket is, különféle szerves savak keverékét tartalmazza. Például azt mondják, hogy az ecet nagy mennyiségű ecetsavat tartalmaz, de valójában más típusú szerves savak is találhatók az ecetben.
A szerves savak aránya a különböző gyümölcsök között változó. Például a narancs sok citromsavat tartalmaz, a szőlő borkősavat és almasavat, a paradicsom pedig citrom- és almasavat.
A sav arányától függően a savasság mérésekor enyhe sodródások lehetnek. Ahelyett, hogy minden egyes szerves savat külön mérnénk, a szerves savat "teljes savasság-konverzióval" mérjük. Például a szőlő borkősav és almasav keverékét tartalmazza. A teljes savasság és a borkősavvá történő átalakulás mérésével mérhető a savak kombinációja. Hasonlóképpen, a paradicsom rengeteg citrom- és almasavat tartalmaz, a teljes savasság mérése és a citromrá való átalakulás lehetővé teszi a savérték meghatározását.