SciELO - Közegészségügy - Az iparosított élelmiszerek gyakori fogyasztása és megítélése
Az iparosított élelmiszerek gyakori fogyasztása és felfogása a túlsúlyos és elhízott őshonos maja serdülők körében
A cél annak meghatározása volt, hogy a túlsúlyos és elhízott serdülők melyik és milyen típusú modern ipari ételeket fogyasztják, és hogyan vélekednek róluk. A vizsgálat kvalitatív-kvantitatív, leíró és értelmező volt; A mexikói Yucatán, Abalá község négy középiskolájának serdülő diákjaival hajtották végre. Három szakaszból állt. Az elsőben 292 középiskolás diákon végeztek antropometriai méréseket a testtömeg-index megszerzésére, a másodikban véletlenszerűen 58 túlsúlyos és elhízott diákot választottak ki; amelyre élelmiszer-fogyasztási gyakorisági kérdőívet alkalmaztak. A harmadik szakaszban négy fókuszcsoportot végeztek az élelmiszer-fogyasztásról alkotott felfogás megismerése érdekében. A reggeli, az iskolai szünetben és a vacsoránál magas modern ipari élelmiszerek fogyasztását figyelték meg; étkezéskor még mindig a hagyományos készítményeket fogyasztják. A diéta transzkultúrája serdülőknél van.
Kulcsszavak
Ipari élelmiszerek; Túlsúly; Elhízottság; Tinédzserek; bennszülöttek
Ennek a cikknek az volt a célja, hogy meghatározza, hogy a túlsúlyos és elhízott serdülők milyen és milyen modern ipari élelmiszereket fogyasztanak, és milyen a felfogásuk róluk. A tanulmány kvalitatív-kvantitatív, leíró és értelmező típusú volt, és a mexikói Yucatán, Abalá község négy középiskolájának serdülő diákjaival végezték. Három szakaszból állt, amelyek közül az első 292 középiskolás diák antropometriai mérésének felvételét jelentette testtömeg-indexük megszerzéséhez. A második szakaszban véletlenszerűen 58 túlsúlyos és elhízott diákot választottak ki, és egy élelmiszer-fogyasztási gyakorisági kérdőívet alkalmaztak. A harmadik szakaszban négy fókuszcsoportot tartottak az élelmiszer-fogyasztásról alkotott felfogás megállapítása érdekében. A reggeli, az iskolai szünetben és a vacsoránál nagy mennyiségű modern iparosított ételt figyeltek meg, bár étkezéskor még mindig hagyományos ételeket fogyasztanak. A következtetés az, hogy a serdülők között táplálékot transzkulturálnak.
Kulcsszavak
Ipari élelmiszerek; Túlsúly; Elhízottság; Serdülők; Őslakosok
Az etetés alapvető biológiai és fiziológiai folyamatokat foglal magában, de nemcsak az evés puszta cselekményéből áll, hanem más lényeges tényezőkből, például a tenyésztésből 1 1 De Garine I. Anthropologie de L’alimentation et pluridisciplinarite. Ecol Hum 1988; 9 (2): 21-40., társadalmi, pszichológiai, gazdasági, szimbolikus, vallási folyamatok, többek között 2 2 Pérez SE, Vega A, Romero G. Az étkezési folyamat és a háztartási munka szexuális megosztottsága. Egy mexikói vidéki közösség esete. Női Űrfüzet 2008; 20 (2): 99-130. . Ebben az értelemben az ételek kiválasztása és ezek elégedettsége azon lehetőségek körében kerül megfogalmazásra, amelyek az étkezés között, ahogy kell, ahogy akarják, és hogyan lehet enni, mivel az ételek fontos társadalmi funkciót töltenek be 3 Villagómez P. A tartozás és a lehetséges között: Mexikóvárosban az élelmezési igények észlelése és kielégítése. Szociológiai törvény 2016; (70): 99-128. .