Sem lövés, sem gin és tonik, sem fagylalt, ami valóban az emésztést segíti El Comidista EL PA; S
Tényleg segítenek-e az emésztési folyamatban az olyan gyakorlatok, mint a „likőr” fogyasztása, a fagylalt fogyasztása, a gyümölcs nem a desszerthez vagy a csíra eltávolítása a fokhagymából? A szakértők ezekben a hiedelmekben elkülönítik az igazságot a mítosztól.
"Nem abból élsz, amit eszel, hanem abból, amit megemésztesz" - mondja egy régi közmondás. Jean-Anthelme Brillat-Savarin pedig az Íz fiziológiája című csodálatos könyvében emlékeztet arra, hogy az emésztés minden testi műveletnek az, amely leginkább befolyásolja az egyén erkölcsi állapotát. A francia szerző szavai elgondolkodtatnak bennem, hogy az "üres gyomor, szív nélkül, öröm nélkül" feliratú tányér, amely nagymamám házának egyik falán lógott, igaz volt, de pontatlan, mivel igen, a teljes hasa szívvel boldog, de mit fáj, az adja a fejének, ha a feltöltés után nincs mód kiüríteni.
Azok, akik ebben a helyzetben látják magukat, és úgy érzik, hogy cementgyáruk van, nem csak emésztőrendszerük, belefáradnak mindenféle városi legendák és mítoszok hallatába az ételekről, italokról és állítólag "emésztési" cselekedetekről. Ma beszélünk ennek az eszköznek a szakértőivel, a táplálkozási szakemberekkel és a testnevelésre és a sportra szakosodott orvosokkal, hogy tisztázzuk, mi igaz ezekben a tippekben.
Igyon megemészteni
Emelje fel a kezét annak, aki a csuklyáig evés után nem kapott olyan emésztő orujitót, amely megölt egy nőt, aki meglátja, mi kötődik. Nem sok dietetikus mesterre lenne szükség ahhoz, hogy megérezzék az ezen ajánlás mítoszának illatát, de minden esetre Tamara Ortizot, a táplálkozás orvosát és a spanyol emésztőrendszeri alapítvány (FEAD) bizottságának tagját kérdeztük. "Végül ez a mentség a lövéshez. Ehhez a fajta anyaghoz kapcsolódik ez a javulás, mert ezek elősegítik a bél perisztaltikáját, ami azt az érzést kelti benned, hogy az étel a bélbe jut, de az alkohol valójában irritálja a nyálkahártyát, és több kellemetlenséget, mint hasznot okozhat ”. Ugyanez vonatkozik az evés utáni ginre és tonikra is, hogy "csökkentse a falatot". Azt is hallhatta, hogy étkezés közben a vízivás megszakítja az emésztést, jobb, ha étkezés előtt vagy után issza. „Nem szakítja meg az emésztést. Fogyaszthat annyit, amennyire szüksége van étkezés közben ”- mondja Ortiz.
Körül a gyümölcs
A mítosz, miszerint a gyümölcs étkezés előtt vagy 30 perccel később elősegíti az emésztést, visszatérő, különösen azok számára, akik fogyni akarnak. Ortiz doktor szerint azonban az is hamis, ha az emésztéssel társítjuk. "Tehát ez azért ajánlható, mert a gyümölcsnek rostja van, és étkezés előtt kielégítő hatású. De amikor elfogyasztja az ételt, bolust képez, és az emésztés megtörténik azon az élelmiszer-keveréken ".
Ami segítségedre lehet, az a narancs. Ezenkívül Alex Pérez, a barcelonai CAP Vallcarca-Sant Gervasi táplálkozási dietetikusa szerint ez nagyon bevált. "A citrusféléknek általában és a narancsnak különösen van egy cholagogue nevű hatása, amely alapvetően kiüríti az epehólyagot, és így segíti a zsírok emésztését. Van egy meglehetősen gyakori hatás néhány embernél, akiknek éhgyomorra kell bevenniük a narancslevet, gyorsan el kell menniük a fürdőszobába. Pontosan az epehólyag hirtelen kiürülése miatt ”. Tehát ne becsmérelje meg azt a narancsot, amelyet egy calçotada után kínálnak Önnek, annak megfelelő sült húsával. Ne tegye, ha zöld kivit kínálnak Önnek: Ortiz táplálkozási szakember szerint ez a gyümölcs a könnyebb emésztésnek is kedvez, mert benne van aktivin. "Serkenti a perisztaltikát és a béltranzitot is" - teszi hozzá Alex Pérez.
"A napi alma távol tartja az orvost" - állítja egy népszerű angol mondás. Lássuk, vajon az orvos, akire a mondás utal, az emésztőrendszer? "Az almának van egy oldható rostnak nevezett rostja, amely egy gélt képez, amely javítja a széklet konzisztenciáját, nem túl kemény vagy folyékony. Az almában semmi sem teszi az emésztést gyorsabbá vagy lassabbá, csak az, hogy ennek a rostnak a segítségével szabályozzuk a frekvenciát, amikor mosdóba megyünk "- mondja Ortiz.
És hányszor, főleg a nagy karácsonyi étkezések után, javasolták, hogy vegyünk egy szelet ananászt, "hogy az étel jobban lecsökkenjen". „Az ananásznak van egy vegyülete, amely a brómelain és a papaya papain. Nincs túl jól leírva, hogy hatással lenne a gasztrointesztinális aktivitásra. Inkább az élelmiszeriparban használják, hogy egyes ételeket megőrizzenek, de az embereknél nincs olyan tanulmány, amely bizonyítaná, hogy ezek elősegítik az emésztést "- mondja Tamara Ortiz.
Az erjesztett rejtélye
Sokszor hallottuk, hogy a joghurtnak probiotikus hatása van, a kefirt pedig az utóbbi időben nagyon sok dicséret éri. Ez utóbbi esetben a kefir Dr. Ortiz szerint valóban segíti az emésztési folyamatot. „A joghurton kívül az, amely valódi hatást gyakorol az emésztésre, a kefir, mert kevés laktózt tartalmaz, és tartalmaz egy laktáz enzimet is, amely természetes és megfelelő hozzá, valamint segíti a laktóz emésztését. Minden nap el lehet vinni ".