Shiitake és alga saláta - blog ecocentro
Arame, wakame, paradicsom, shiitake, agar-agar, leveles zöldek, mangó, almaecet, olívaolaj, vörös káposzta, fruktóz, finom csíra, tengeri só, szezámmag.
-Hidratálja az algákat.
-Brunoise a mag nélküli paradicsomot és a shiitake gombát.
-Készítsük el a vörös káposzta savanyú káposztát.
-Készítsen egy nagyon homogén mangó-vinigrettet mangóval, almaecettel és növényi olajjal.
-A paradicsomot megpucoljuk, és a bőrből virágot készítünk.
-Vágjon néhány nagyon vékony paradicsom és mangó éket.
Tegyünk egy tálba 5 g hidratált tengeri moszatot, 100 g brunoise-ban vágott paradicsomot, a mangót és a brunoise-ban felvágott shiitake-et. Ízesítjük egy kis mangó-vinegrettel, és sóval rektifikáljuk.
A tányér egyik végén közepes karikába tegye a hínársalátát, a másik végén pedig a paradicsommal ellátott mangót, amely virágot készít. A tetejére egy kis zöld julienne és vörös káposzta savanyú káposzta tartozik.
A másik végén bőséges csepp mangovinaigrette-t adunk, és a paradicsomhéjjal készített virágot helyezzük el, végül a saláta tetejére kenjük a mangó-vinigrettet és a szezámmagot.