Shiitake gomba táplálkozási információk és egészségügyi előnyök

A shiitake gomba (Lentinula edodes) ízletes összetevő, amely népszerű az ázsiai konyhában. Bár a shiitake gomba egészségügyi előnyökkel jár, nyersen vagy kiegészítőként fogyasztva ez a gomba bizonyos veszélyekkel is jár. Tanulja meg, hogyan élvezheti biztonságosan a shiitake gombát, mint finom és tápláló természetes ételt.

Shiitake gomba táplálkozási információi

Az USDA a következő táplálkozási információkat biztosítja 1 csésze (145 g) főtt shiitake gombához só vagy olaj nélkül.

Kalóriák: 81
Zsír: 0,3 g
Nátrium: 5,8 mg
Hidrátok Szén: 21g
Rost: 3g
Cukrok: 5,6 g
Fehérje: 2,3 g

Szénhidrátok

A shiitake gombákban a legtöbb kalória szénhidrátból származik, ebből 3 gramm hasznos rostból származik. 1 csésze főtt shiitake gombában 5,6 gramm természetes cukor is van.

A gombák glikémiás indexe 10 és 15 között van, emiatt alacsony glikémiás étel.

Zsírok

A shiitake gombákban szinte nincs zsír. Azonban, ha olajban vagy vajban főzöd őket, lehetőleg olyan szív-egészséges lehetőség, mint az olívaolaj, akkor a zsírbeviteled megnő.

Fehérje

A shiitake gomba tartalmaz némi fehérjét (2,3 gramm főtt csészénként). Bár nem jelentenek nagy forrást ennek a makrotápanyagnak, az összes esszenciális aminosavat kínálják.

Vitaminok és ásványi anyagok

A shiitake gombákban számos vitamin és ásványi anyag található. Néhány shiitake gomba UV-B dúsított, hogy táplálkozás szempontjából fontos D-vitamint nyújtson. A shiitake gomba természetesen cinket, mangánt és számos B-vitamint tartalmaz, amelyek különösen kiváló forrásai az ásványi réznek.

Egészségügyi előnyök

A shiitake gombákat évszázadok óta természetes gyógymódnak tekintik az alternatív gyógyászatban. Hasonlóképpen, a modern orvostudomány is bizonyítja a shiitake gomba ígéretes egészségügyi előnyeit.

Elősegíti a szív egészségét

A shiitake gombákban található béta-glükán (az oldható rostok egy típusa) hasznos a koleszterinszint csökkentésében. Természetesen alacsony nátriumtartalmú és telített zsírmentes gomba a szív egészségére táplálkozó étel, különösen, ha a feldolgozott hús alternatívájaként használja. A shiitake gombában található kálium szintén hasznos a vérnyomás csökkentésében.

Csökkenti a prosztatarák kockázatát

Egy 2019-es tanulmány, amely több mint 36 000 férfit követett Japánban 40 és 79 év között, összefüggést talált a gombafogyasztás és a prosztatarák alacsonyabb előfordulása között. A kutatók az ergothioneinnek tulajdonítják a kapcsolatot, amely olyan gombákban található antioxidáns, mint a shiitake, az osztriga, az osztriga és a maitake fajták, amelyek enyhíthetik az oxidatív stresszt.

Segít megelőzni az ínygyulladást

Az ínygyulladás megelőzhető fogászati betegség, amelyet plakk és „rossz” baktériumok felhalmozódása okoz. Ez a baktérium károsítja az ínyszöveteket, és nagyobb problémákhoz vezethet, ideértve a parodontális betegségeket is. Tanulmányok kimutatták, hogy a shiitake gomba kivonat képes csökkenteni a "rossz" baktériumokat a szájban, miközben megőrzi az egészséges baktériumokat. Ezek az eredmények azt sugallják, hogy a shiitake gomba a fogak egészsége szempontjából előnyös.